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El falafel se prepara más comúnmente con garbanzos; esta receta de falafel se hace con una combinación de habas y garbanzos. Hacer falafel con habas es común en algunos países de Medio Oriente, y esta receta combina las dos variantes. Las habas y los garbanzos se remojan durante la noche, se mezclan en un procesador de alimentos, luego se mezclan con condimentos y especias, y se vierten con una cuchara en aceite caliente para freír.
Vegetarianos, veganos y sin gluten, estos faláfeles de habas son crujientes por fuera y ligeros y esponjosos por dentro. Fritos hasta que adquieren un color marrón dorado, los faláfeles están llenos de sabor. Son una comida rápida y callejera favorita en países como Egipto, Grecia e Israel.
Sirva el falafel solo o con pan pita caliente con verduras, hummus o salsa de tahini . También son excelentes como aperitivos en una reunión o fiesta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de habas secas
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1/2 taza de garbanzos secos
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1 cebolla mediana , finamente picada
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2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
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1 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta roja recién molida
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3/4 cucharadita de comino
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1 cucharada de levadura en polvo
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Aceite , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Remojar las habas y los garbanzos en agua durante la noche. Escurrir y enjuagar. Quitarles la piel. Precalentar el aceite a 350 °F; bastará con 5 cm de aceite en una sartén. Nosotros preferimos usar aceite vegetal o de canola, pero también se puede usar aceite de oliva.
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Coloque los frijoles en un procesador de alimentos y mezcle. Agregue los ingredientes restantes hasta formar una consistencia espesa similar a una pasta. Si está demasiado espesa, agregue 1 cucharada de agua a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
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Saque la mezcla de falafel del procesador. Vierta el falafel en el aceite caliente, cucharada por cucharada. Fríalo durante aproximadamente 2 minutos o hasta que el falafel adquiera un color marrón dorado. Disfrute del falafel solo o con pan pita caliente con verduras, hummus o salsa de tahini.
Consejos para freír falafel
Al freír, no llenes demasiado la sartén: fríe en tandas y asegúrate de que la temperatura del aceite se mantenga lo suficientemente caliente para freír la siguiente tanda. Retira el faláfel cocido de la sartén y colócalo en un plato o sartén cubierto con toallas de papel para escurrirlo.
Cómo almacenar y congelar
- Prepare las bolas de falafel con anticipación y guárdelas crudas en el refrigerador hasta por tres días en un recipiente hermético.
- También puedes congelar las bolas de falafel crudas durante hasta tres meses; simplemente colócalas en una bandeja para hornear y colócalas en el congelador; cuando estén congeladas, puedes guardarlas en una bolsa o recipiente con cierre hermético apto para el congelador. Descongélalas durante la noche en el refrigerador antes de freírlas.
- Las bolas de falafel que han sido cocinadas y sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante cuatro a cinco días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 325 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 19 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 325 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 34% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 670 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 19 g | 7% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 3 mg | 17% |
| Calcio 163 mg | 13% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 235 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |