La Picea / Kristina Vanni
No hay nada como la combinación de dulce y salado cuando se trata de postres. Nuestro helado de caramelo salado cumple con todos los requisitos: caramelo dulce, copos de sal marina crujientes y un helado fresco y sedoso. Para esta receta, necesitará una máquina para hacer helados , ya que la cantidad ideal de cremosidad se logra batiendo constantemente la máquina. Pero es posible hacerlo sin la máquina , aunque puede implicar una enorme cantidad de trabajo. Si va a optar por la ruta manual, el sabor de este postre decadente puede valer la pena la espera y el batido.
Este es un postre increíble por sí solo, pero se puede servir junto con algunos de tus postres navideños favoritos, como el pastel de manzana o de calabaza. Una excelente alternativa al helado de vainilla, es un capricho que puedes tener a mano para un postre de último momento. Prepara sándwiches de helado , cúbrelos con nueces crujientes o haz hermosos sundaes con caramelos triturados y crema batida. Nuestra receta no contiene huevos y tampoco contiene gluten.
Sencillo y elegante, nuestro helado de caramelo salado podría ser tu nuevo sabor favorito. El helado se puede conservar en un recipiente hermético en el congelador hasta una semana.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 3/4 tazas de crema espesa , dividida
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1 1/2 tazas de azúcar
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1/2 taza de agua
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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1 cucharadita de escamas de sal marina , y un poco más para decorar opcionalmente
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1 1/2 tazas de leche entera
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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En una cacerola mediana, calienta 1 taza de crema espesa, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a formarse las primeras burbujas. No dejes que hierva. Retira del fuego y tapa para mantener caliente.
El abeto
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En otra cacerola de fondo grueso, combine el azúcar y el agua. Caliente a fuego medio-alto y cocine, sin revolver, hasta que el azúcar adquiera un color ámbar intenso.
El abeto
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Retire el caramelo del fuego y vierta inmediatamente aproximadamente 1/3 de la crema tibia en la cacerola. Use guantes de cocina y tenga cuidado, ya que el caramelo burbujeará y liberará vapor caliente. Bata para mezclar y agregue con cuidado la crema tibia restante.
El abeto
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Añade la mantequilla al caramelo cremoso y bate hasta que se derrita y se combine.
El abeto
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Incorpore las escamas de sal marina y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
El abeto
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Vierta la mitad del caramelo en un recipiente hermético y reserve.
El abeto
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En un bol grande, mezcle el caramelo enfriado restante de la olla, el resto de la crema espesa, la leche entera y el extracto de vainilla. Cubra y refrigere hasta que se enfríe, al menos 1 hora; la base del helado debe estar completamente fría antes de batirla.
El abeto
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Cuando esté listo para hacer el helado, bátalo según las instrucciones del fabricante. En promedio, una máquina para hacer helado puede tardar entre 25 y 40 minutos en batir adecuadamente una tanda de helado.
El abeto
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Una vez que el helado esté batido, coloque con una cuchara la mitad en un recipiente apto para congelador y rocíe encima la mitad del caramelo reservado.
El abeto
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Coloca el resto del helado encima. Rocía con el caramelo restante y, con un cuchillo, haz un movimiento circular para mezclar ligeramente el helado y el caramelo. Cubre y congela durante al menos 8 horas (o durante la noche) antes de servir.
El abeto
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Saque con una cuchara y sirva con una pizca adicional de escamas de sal marina, si lo desea.
El abeto
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Disfrutar.
Consejos para hacer helado
A la hora de hacer helado casero es importante recordar algunos consejos:
- Debes planificar con al menos un día de antelación cuándo quieres disfrutar de tu helado. La mayoría de las máquinas para hacer helados caseros tienen un recipiente que debe mantenerse en la parte más fría del congelador (normalmente, la parte más alejada) durante al menos 24 horas antes de batir una tanda de helado.
- Recuerde poner en marcha el motor de la batidora de helado antes de añadir la base de helado preparada. Los ingredientes se congelarán casi al contacto y eso interferirá en el proceso de batido.
- Puedes disfrutar del helado directamente después de batirlo, pero normalmente tendrá la consistencia de un helado suave. Si quieres un helado más cremoso, debes congelarlo durante la noche antes de servirlo.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 477 | Calorias |
| 34 gramos | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 477 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 34 g | 43% |
| Grasa saturada 21g | 107% |
| Colesterol 105 mg | 35% |
| Sodio 308 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 42g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 108 mg | 8% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 140 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |