Las hojas de parra en conserva son increíblemente fáciles de hacer. La parte más complicada será encontrar las hojas de parra si no tienes vides en casa.
¿Por qué querrías conservar las hojas de parra? Para hacer hojas de parra rellenas más adelante en el año, por supuesto. También puedes usar hojas de parra para envolver pescado y protegerlo del calor de la parrilla (y evitar que se pegue), así como rellenarlas con queso feta y hornearlas antes de servirlas con galletas saladas para untar con queso derretido.
Nota: No sucede a menudo, pero al igual que con los tomates enlatados , este es un caso en el que puedes usar jugo de limón embotellado por sus niveles de acidez constantes, que son clave para enlatar en casa alimentos con baja acidez como este sin una envasadora a presión. Nuevamente, para que quede claro, no uses solo jugo de limón fresco en esta receta, usa el tipo embotellado.
Nota n.° 2: esta receta rinde 1 pinta, pero se puede aumentar según lo requiera su suministro de hojas de parra.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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36 hojas de uva
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Sal marina fina
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1/4 taza de jugo de limón embotellado
Pasos para hacerlo
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Pon a hervir una olla con agua y añade suficiente sal para que tenga sabor a mar.
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También ponga a hervir una olla para conservas u otra olla grande con agua.
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Llene un recipiente grande con agua helada.
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Sumerge las hojas de parra en agua hirviendo con sal hasta que se marchiten, durante unos 30 segundos, luego sácalas rápidamente y colócalas en el agua helada para que se enfríen. Escúrrelas una vez que todas las hojas estén completamente frías. Si tienes muchas hojas, es posible que tengas que refrescar el agua helada a lo largo del proceso para mantenerla fría.
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Trabajando con unas 6 hojas de parra a la vez, coloque una hoja sobre una superficie de trabajo limpia y apile las otras hojas encima, haciendo coincidir más o menos los tallos y los extremos de las hojas. Enróllelas de un lado al otro.
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Empaca los manojos de hojas enrollados dentro del frasco (es probable que necesites doblar uno de los extremos hacia abajo para que encajen; puedes alternar qué extremo doblas hacia abajo en cada manojo mientras trabajas dentro del frasco), dejando al menos 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco.
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Pon a hervir 1 taza de agua durante 1 o 2 minutos. Agrega el jugo de limón al frasco y luego vierte el agua hirviendo sobre las hojas de parra para cubrirlas por completo.
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Limpiar los bordes del frasco y cerrarlo herméticamente. Procesar durante 15 minutos en un baño de agua hirviendo. Dejar enfriar y almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por seis meses. Una vez abierto, conservar en el refrigerador.
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¿Te preocupa envasarlos? Mantén los resultados en el refrigerador incluso antes de abrirlos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 3 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 36 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 3 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 131 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 3 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |