El abeto come / Colleen Graham
Es fácil preparar un licor de vainilla, incluso si es tu primer intento de preparar un licor casero . Con el sabor de la vainilla real, esta sencilla receta te permitirá tener el dulce licor listo para beber o usar en cócteles en un día.
El licor de vainilla es un licor destilado endulzado con sabor a vainilla. A diferencia de los licores de crema de vainilla, no contiene ningún ingrediente lácteo y es más dulce y ligero que el vodka de vainilla. Solo unas pocas marcas elaboran un licor de vainilla puro, por lo que no es fácil encontrarlo en las licorerías. Opciones como Tuaca y Galliano mezclan vainilla con otros ingredientes botánicos, pero no son ideales en todas las bebidas porque los sabores adicionales alteran el perfil de sabor de un cóctel.
Por esos motivos, cuando tienes una receta de bebida como el martini de vainilla , puede que te resulte más fácil preparar tú mismo un auténtico licor de vainilla. Tienes un control absoluto sobre el sabor y el dulzor, y puedes añadir los aromas complementarios que desees. El licor sabe mejor con vodka y brandy de primera calidad, y obtendrás el sabor más auténtico si utilizas una vaina de vainilla auténtica, aunque el extracto de vainilla es una opción.
La preparación del licor de vainilla comienza con un jarabe de vainilla casero . Para obtener el mejor sabor, deja que la vaina de vainilla infusione el jarabe durante ocho horas antes de mezclarlo con el licor base. Si bien puedes usar vodka solo, el brandy le da al licor un sabor ligeramente más profundo que es delicioso en cócteles. Incluso puedes mezclarlo con bebidas espirituosas sin alcohol para obtener un intrigante licor de vainilla de grado cero para usar en cócteles sin alcohol.
La receta rinde para una botella estándar de 750 mililitros de licor de vainilla. Disfrútelo frío y justo después de la cena o como copa de noche, o utilícelo en cualquier receta de bebida que requiera licor de vainilla.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de agua
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2 tazas de azúcar granulada
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1 vaina de vainilla
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1 1/2 tazas de vodka
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1 taza de brandy
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana a fuego medio, pon a hervir el agua. Agrega el azúcar, revolviendo constantemente hasta que se disuelva y el almíbar quede transparente.
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Utilice un cuchillo para pelar para partir con cuidado la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Reduzca el fuego al mínimo, agregue la vaina de vainilla, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje reposar el almíbar durante 8 horas antes de retirar la vaina de vainilla.
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Para preparar el licor, combine el vodka y el brandy en un frasco de 1 cuarto de galón. Agregue 1/2 taza de jarabe de vainilla, agite vigorosamente durante al menos 30 segundos para mezclar y pruebe. Agregue un poco más de jarabe a la vez hasta que alcance el sabor deseado.
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Embotella el licor de vainilla y úsalo en tus bebidas favoritas.
Consejos
- Las vainas de vainilla son caras, por lo que la receta rinde una gran cantidad de jarabe de vainilla. Rinde aproximadamente 1 taza y media, y no necesitará todo para el licor. El excedente se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas en un frasco o botella sellados. Úselo en lugar de jarabe simple en cócteles, para endulzar café o té, o agregue una o dos onzas de jarabe con agua mineral para preparar soda de vainilla casera.
- En el almíbar quedarán unas cuantas semillas diminutas de vainilla, por lo que no es necesario colarlas. El almíbar es muy espeso, por lo que si quieres quitar las semillas, lo mejor es colar el licor terminado a través de una capa de estopilla.
- Para obtener mejores resultados, use un vodka premium que sea limpio y suave; uno que bebería solo o en un martini con vodka es una excelente opción.
- El brandy debe ser de calidad media y ambos licores de 80 grados para obtener el sabor más suave.
Cómo servir licor de vainilla
El licor de vainilla es un excelente digestivo para disfrutar solo en un vaso frío o con hielo después de la cena. También se disfruta como trago alto cuando se adereza con agua mineral o soda en un vaso alto lleno de hielo. Los cócteles como el martini de tarta de manzana y el Manhattan de Mile High son ideales para este estilo de licor de vainilla. Si bien no tiene un sabor complejo, es un sustituto más suave de los licores con más vainilla como Galliano L’Autentico y Tuaca . También puedes hacer que el postre sea un poco más especial y rociarlo sobre helado o algo así como un bizcocho de limón .
Cómo almacenar
Debido al azúcar, los licores tienen una vida útil limitada. Bebe el licor de vainilla en un plazo de seis meses, manteniendo la botella cerrada y guardada en un lugar fresco, alejado de la luz directa. No necesita refrigerarse, pero puede hacerlo si sueles disfrutarlo frío. Con el tiempo, los azúcares pueden cristalizarse, y esa es una buena señal de que es hora de hacer un nuevo lote.
Variaciones de recetas
- Para preparar un licor de vainilla más rápido, omite la vaina de vainilla y añade 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla al almíbar. Estará listo para mezclar con los licores tan pronto como el almíbar se enfríe.
- Añade más sabor al almíbar. Infusiona el agua hirviendo con aproximadamente una cucharada de cardamomo verde, jengibre, lavanda o romero (o una combinación de ambos) y deja hervir a fuego lento durante unos minutos. Luego, cuela y añade el azúcar y la vainilla para preparar el almíbar. Añade los saborizantes líquidos directamente al almíbar; prueba con 1/4 de cucharadita de extracto de almendras o coco o simplemente un chorrito de agua de rosas.
- Prepare un licor de vainilla sin alcohol para cócteles sin alcohol con bebidas espirituosas de grado cero como base. Reemplace el vodka con una bebida espirituosa botánica sin alcohol ligera (las alternativas a la ginebra y las opciones con un toque cítrico son excelentes) y use ron o whisky sin alcohol en lugar de brandy. Dado que estas bebidas espirituosas tienen perfiles de sabor únicos, pueden producir algunos sabores de fondo fascinantes. Cuando experimente, pruebe con la mitad de un lote de licor de vainilla.
¿Qué tan fuerte es el licor de vainilla casero?
Dentro del rango promedio para un licor, su licor de vainilla casero debe tener alrededor de un 28 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 56 grados).
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 109 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 25 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 109 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 16g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 0mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 1 mg | 0% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |