Receta de muslos de pollo ahumados con glaseado de melocotón y whisky

Reúne los ingredientes.

Mezcle el azúcar moreno, el pimentón ahumado, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, las hojuelas de pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.

Recorte el exceso de grasa o cualquier piel suelta de los muslos de pollo.

Frote el pollo con la mezcla. Asegúrese de que la mezcla llegue debajo de la piel, sobre la piel y en la parte inferior del pollo. Cubra el pollo con film transparente y refrigérelo durante al menos 30 minutos.

Precaliente la parrilla o ahumador a 180 °F. Prepare las astillas de madera . Si está usando una parrilla normal, coloque una bandeja con astillas de madera húmedas en una bandeja desechable debajo de un lado de la rejilla de la parrilla. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba, en el lado opuesto de la parrilla. Esto “ahumará” la carne sin necesidad de usar un ahumador. 

Si utiliza un ahumador , coloque el pollo dentro con la piel hacia arriba y cierre la tapa o la puerta. Cocine durante 15 minutos.

Mientras el pollo se cocina durante los primeros 15 minutos, prepare el glaseado. Agregue la mermelada, el kétchup, los duraznos, el azúcar morena, la melaza, el whisky, el vinagre de sidra de manzana, la salsa hoisin y el ajo en polvo en una cacerola pequeña. Revuelva para combinar.

Cocine a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que la salsa espese. Debe quedar bastante espesa y pegajosa. 

Aumente la temperatura de la parrilla o ahumador a 375 °F. Si está usando una parrilla o una parrilla de pellets, puede dar vuelta el pollo para dorar también la piel. Esto hará que quede más crujiente.

Cuando el pollo alcance una temperatura interna de 160 °F, puedes pincelar el glaseado sobre la piel del pollo. Termina de cocinar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165 °F, aproximadamente de 10 a 15 minutos. ¡Sírvelo inmediatamente o disfrútalo frío!