Si te gusta el pollo con piel crujiente, esta receta seguro que te encantará. Y como solo necesitas pollo, aceite, sal y pimienta, es un plato sencillo de preparar en el último momento. Los muslos de pollo con piel crujiente son una comida fabulosa para todos los días y son perfectos para un picnic o una fiesta al aire libre. Dorar y luego asar los muslos en una sartén de hierro fundido pesado hace que suelten más grasa, lo que deja la piel crujiente y deliciosa.
La Picea/Diana Chistruga
Los muslos de pollo se han vuelto más populares en los últimos años, y por una buena razón. La carne es asequible y, al mismo tiempo, rica y sabrosa en comparación con la carne de pechuga blanca, que tiene un sabor más suave, y ofrece un sabor satisfactorio por sí sola. La única desventaja es que los muslos de pollo tienen más grasa que las pechugas; sin embargo, esta grasa es la que ayuda a que la piel quede perfectamente crujiente.
Si la piel del muslo de pollo no está tan crujiente como te gustaría, puede ser que no estuviera seca antes de agregarla al aceite. Asegúrate de secar el pollo con palmaditas antes de condimentarlo y, si quieres estar aún más seguro, ponlo en el refrigerador, sin tapar, para que la piel se seque un poco. Además, asegúrate de que la piel esté bien tensa sobre la carne y no la muevas demasiado mientras la cocinas, ya que podría romperse.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de muslos de pollo
- Utilice una pantalla antisalpicaduras– Al cocinar los muslos de pollo, coloque una pantalla contra salpicaduras en la parte superior de la sartén para no quemarse con el aceite que puede salpicar al freír; esto también mantendrá la estufa más limpia.
- Ahorra la grasa– Si se ha derretido mucha grasa en la sartén, retire un poco con una cuchara antes de transferir la sartén al horno para evitar que se produzcan salpicaduras y humo excesivo. Guarde la grasa para asar papas y tubérculos, freír latkes o hacer paté de hígado de pollo.
- Utilice un guante de horno– No olvides usar un guante de cocina al trasladar la sartén de la hornalla al horno y luego del horno a la encimera. El asa de la sartén estará muy caliente.
- Utilice una plancha de hierro fundido– Una sartén de hierro fundido es la sartén ideal para esta receta, ya que retiene el calor muy bien y de manera uniforme. Duradera, económica y naturalmente antiadherente, una sartén de hierro fundido es una excelente opción para tener en la cocina.
“Este es un método confiable que produce una piel de pollo crujiente y satisfactoria con carne jugosa y húmeda. Utilicé una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas, en la que caben 6 o 7 muslos de pollo de tamaño regular. El paso clave es cocinar completamente la piel del pollo durante los 8 a 10 minutos completos antes de transferirlo al horno”. — Young Sun Huh
Ingredientes
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De 6 a 8 muslos de pollo con hueso y piel , de aproximadamente 2 1/2 a 2 3/4 libras
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Sal kosher , al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 a 3 cucharaditas de aceite de canola o de maní
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Coloque una rejilla en el centro del horno y caliéntelo a 425 °F (220 °C/Gas 7).
La picea come / Diana Chistruga
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Seque con toallas de papel de 6 a 8 muslos de pollo con hueso y piel (de aproximadamente 2 1/2 a 2 3/4 libras) . Espolvoree generosamente ambos lados con sal kosher y pimienta negra recién molida .
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Calienta de 2 a 3 cucharaditas de aceite en una sartén grande, resistente y apta para horno (el hierro fundido es perfecto) a fuego medio-alto.
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Cuando el aceite brille, coloca los muslos de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocina durante 8 a 10 minutos, o hasta que la piel esté bien dorada, moviendo los muslos de vez en cuando para asegurarte de que se doren de manera uniforme. No los des vuelta.
La picea come / Diana Chistruga
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Coloque la sartén en el horno y continúe cocinando, con la piel hacia abajo, hasta que esté casi cocido, otros 10 a 15 minutos. Dé vuelta los muslos y continúe cocinando durante 5 minutos más.
La Picea/Diana Chistruga
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Para comprobar si está listo, inserte un termómetro para alimentos en la parte más gruesa de un muslo. La temperatura mínima segura para el pollo y otras aves es de 165 °F (74 °C). Sirva y disfrute.
La Picea/Diana Chistruga
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 438 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 0 gramos | Carbohidratos |
| 46 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 438 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 250 mg | 83% |
| Sodio 392 mg | 17% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 46g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 22 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 496 mg | 11% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |