Como procede de la paletilla del animal y no de la pata trasera, un “jamón de picnic” no es un verdadero jamón. Sin embargo, el sabor de la paletilla ahumada es muy parecido al del jamón y es una excelente opción para una comida festiva, ya que el sencillo glaseado de azúcar morena y mermelada hace que este asado sea fácil y delicioso.
Prepare esta sabrosa paleta ahumada para una comida de fin de semana o una cena especial para las fiestas. Sírvala con puré de papas y judías verdes o sus verduras de acompañamiento favoritas junto con rodajas de piña o una cazuela de piña .
Si el jamón es demasiado para tu familia, puedes usar las sobras para sándwiches, ensaladas y guisos, y los huesos carnosos son maravillosos para condimentar sopas, frijoles o lentejas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 paleta de cerdo ahumada , jamón de picnic, aproximadamente de 5 a 7 libras
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1 zanahoria mediana , cortada en trozos
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1 cebolla grande , cortada en trozos
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1 tallo de apio , cortado en trozos
Para el glaseado de mermelada:
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1/4 taza de azúcar morena clara , compacta
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1/4 taza de mermelada de naranja
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1 cucharadita de mostaza seca
Pasos para hacerlo
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Coloque la paleta ahumada en una olla o horno holandés grande, con la grasa hacia arriba; cúbrala con agua fría.
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Coloque la olla a fuego alto y deje que hierva; agregue la zanahoria, la cebolla, el apio y la hoja de laurel. Reduzca el fuego a mínimo, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 2 horas y media a 3 horas.
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Coloque una rejilla en una asadera poco profunda forrada con papel de aluminio. Caliente el horno a 350 °F/180 °C/Gas 4.
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Saque la carne del caldo. Con un cuchillo afilado, retire la corteza. La corteza es la capa gruesa que recubre la paleta. Coloque la carne, con la grasa hacia arriba, sobre la rejilla de la asadera preparada. Haga cortes decorativos en la grasa en forma de rombos.
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Combine el azúcar moreno, la mermelada y la mostaza en polvo en un bol y mezcle bien. Extienda el glaseado sobre la superficie marcada.
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Hornee la paleta ahumada en el horno precalentado durante unos 20 a 30 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 544 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 44 gramos | Carbohidratos |
| 72 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 544 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 3g | 17% |
| Colesterol 87 mg | 29% |
| Sodio 3591mg | 156% |
| Carbohidratos totales 44 g | 16% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 72g | |
| Vitamina C 4 mg | 22% |
| Calcio 42 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 735 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |