La picea come/Diana Chistruga
Un plato de puré de papas caliente, mantecoso y perfectamente preparado es uno de esos platos que nunca pasan de moda. Son la columna vertebral de la cocina británica e irlandesa y un plato imprescindible en la mesa de las cenas navideñas estadounidenses.
Aunque probablemente todos hayamos comido alguna vez patatas con grumos, el puré de patatas cremoso perfecto es rápido y fácil de preparar: todo lo que necesitas es una sartén, agua, patatas, un machacador, mantequilla, leche y unos 25 minutos de tu tiempo. Solo tienes que cortar las patatas en cuartos (esto ayuda a que se cocinen más rápido) y ponerlas en una olla con agua fría. La mayor parte del tiempo que se dedica a preparar el puré de patatas no requiere intervención alguna.
El puré de papas es un acompañamiento ideal para pavo y pollo asados , salchichas y carnes asadas, y es un ingrediente clave de ciertos platos británicos e irlandeses, especialmente las clásicas salchichas con puré y el bubble and squeak . También puedes duplicar esta receta fácilmente; una buena regla general es que necesitas aproximadamente media libra de papas por persona.
“Esta receta es exactamente lo que necesitas para preparar puré de papas casero y fresco. El puré de papas es la mejor comida reconfortante, el acompañamiento perfecto para una comida festiva o una excelente manera de hacer que una comida entre semana sea especial. Esta receta detalla todos los pasos que necesitas para preparar papas cremosas y deliciosas”. — Tracy Wilk
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de papas Yukon Gold , peladas y cortadas en cuartos
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1 cucharadita de sal kosher, más al gusto
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1/2 taza (4 onzas) de mantequilla sin sal, cortada en cubos
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6 cucharadas de leche
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come/Diana Chistruga
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Coloque las papas cortadas en cuartos en una olla con agua fría, cubriéndolas con una pulgada. Agregue la cucharadita de sal y llévelas a ebullición.
La picea come/Diana Chistruga
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Una vez que hierva, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas y blandas al pincharlas con un cuchillo afilado.
La picea come/Diana Chistruga
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Escurre las patatas en un colador y reserva.
La picea come/Diana Chistruga
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Coloque la mantequilla y la leche en la cacerola donde coció las patatas y vuelva a poner la cacerola al fuego.
La picea come/Diana Chistruga
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Calentar suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido en la leche. Apagar el fuego.
La picea come/Diana Chistruga
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Añade las papas escurridas y tritúralas usando un machacador de papas, un tenedor, un molino de alimentos o un prensador de papas .
La picea come/Diana Chistruga
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Batir ligeramente el puré de patatas con una cuchara de madera . Sazonar con sal y pimienta al gusto.
La picea come/Diana Chistruga
Cómo almacenar
El puré de papas sobrante se debe guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Vuelva a calentarlo suavemente en el microondas o en la hornalla, agregando un chorrito o dos de leche si es necesario.
Consejos
- Si le gustan los trozos de cáscara en su puré de papas, no es necesario pelarlos antes de cocinarlos.
- Si desea pelar y cortar las papas antes de cocinarlas (o si se distrae a mitad de la receta), guarde las papas cortadas y crudas en agua fría durante hasta una hora para evitar que se pongan grises .
- No utilice un procesador de alimentos ni una licuadora para hacer puré de papas, ya que la mezcla queda pegajosa en lugar de esponjosa.
Variaciones de recetas
- Para agregarle sabor a su puré de papas, agregue varios dientes de ajo asados machacados , agregue cebollino fresco picado o hierbas, o use sal condimentada. Incluso puede agregar queso rallado a las papas calientes.
- Si necesita hacer estas papas veganas y sin lácteos, simplemente sustituya la leche por leche no láctea y use un sustituto de mantequilla vegano en su lugar.
¿Qué patata es mejor para hacer puré de patatas?
Las papas Yukon Gold , una variedad amarilla, son ideales para hacer puré de papas. Tienen una pulpa densa y uniforme y un nivel medio de almidón, además de un sabor natural a mantequilla. Cuando se cocinan, las Yukon no se vuelven granulosas, blandas ni acuosas como otras variedades de papas. Aunque muchas personas eligen papas Russet para hacer puré de papas, esta papa tiene un alto contenido de almidón, lo que significa que absorberá agua cuando se hierva. Si desea usar papas Russet, puede usar una mezcla de mitad Russet y mitad Yukon Gold.
¿Debo cortar las patatas antes de hervirlas para hacer puré de patatas?
Si bien puedes hervir las papas enteras para hacer puré, si las cortas en trozos más pequeños e iguales, te asegurarás de que se cocinen de manera uniforme sin secarse. También se cocinarán más rápido si las cortas que si las cortas enteras.
¿Cuántas patatas debes preparar por persona para hacer puré de patatas?
En general, se recomienda servir alrededor de media libra de papas por persona. Si se van a servir cuatro personas, se deben utilizar dos libras de papas. Esto garantizará que se ingieran cuatro porciones generosas de puré de papas sin que sobre demasiado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 425 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 49 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 425 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 62 mg | 21% |
| Sodio 529 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 49 g | 18% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 22 mg | 109% |
| Calcio 72 mg | 6% |
| Hierro 3 mg | 14% |
| Potasio 1262 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |