El abeto / Julia Estrada
Esta receta de pogacha (POH-gah-cha) de Cuaresma serbia, también escrita pogača, no lleva huevos, leche ni mantequilla, por lo que es perfecta para épocas de ayuno, como el período anterior a Navidad (Adviento) y Pascua (Cuaresma).
La Gran Cuaresma cristiana ortodoxa , en general, es un período de gran ayuno y existen muchas reglas sobre qué tipos de aceite se pueden consumir, si es que se puede consumir alguno. Este pan blanco magro de Cuaresma se ajusta bien a las pautas.
Pogača (ortografía balcánica), pogacha (ortografía anglicanizada), pogácsa (ortografía húngara), poğaça (griego) y pogaçe (albanés) son panes rústicos con o sin levadura elaborados con harina blanca o harina integral o una combinación de ambas. Algunos panes tienen un relleno de papa o queso y hierbas como eneldo y sésamo mezclados con la harina.
En Bulgaria, donde el pan se conoce como pogačice, es más bien una masa de hojaldre y se suele servir caliente como aperitivo relleno de crema agria, requesón o queso feta búlgaro. También es popular en Turquía.
En Hungría, por ejemplo, las pogácsa se elaboran con masa quebrada o con masa de levadura. Hay docenas de formas y tamaños, siendo la más tradicional la redonda.
Tanto en la masa como sobre ella se pueden encontrar multitud de complementos como, por ejemplo, queso fresco, queso curado, chicharrón de cerdo, col salteada, pimienta, pimentón, ajo, cebolla roja, alcaravea, semillas de sésamo, de girasol o de amapola.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/4 tazas de agua tibia , no más de 110 F
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1 paquete (1/4 onza) de levadura seca activa
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2 cucharaditas de sal
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1 cucharada de azúcar
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2 cucharadas de aceite
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3 1/2 tazas de harina para todo uso
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Julia Estrada
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En un recipiente grande, disuelva la levadura en agua tibia.
El abeto / Julia Estrada
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Añade sal, azúcar y aceite y revuelve hasta que esté completamente mezclado.
El abeto / Julia Estrada
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Añade la harina y mezcla hasta formar una masa consistente. Amasa hasta que quede suave.
El abeto / Julia Estrada
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Coloque la masa en un recipiente engrasado, tápela y déjela reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.
El abeto / Julia Estrada
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Precaliente el horno a 300 F. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme un círculo plano.
El abeto / Julia Estrada
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Transfiera la masa a una placa para horno cubierta con papel pergamino. Pinche el pan por todos lados con un tenedor. Frote la parte superior del pan con aceite. Déjelo reposar, sin tapar, durante 15 minutos en un lugar cálido.
El abeto / Julia Estrada
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Hornee durante 30 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 190 F. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar.
El abeto / Julia Estrada
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 159 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 159 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 355 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 7 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 45 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |