El Círculo de Hermanas Serbias de San Sava de Merrillville, Indiana, proporcionó esta receta de panecillo de nueces. Estas mujeres dedicadas se ofrecen como voluntarias al menos tres veces al año para preparar miles de panecillos de nueces, strudels y palacinke para recaudar fondos.
Algunos cocineros usan miel en el relleno de nueces, pero el Círculo de Hermanas o kolo , que significa “círculo”, usa azúcar, lo que hace que esta sea una de las recetas más económicas de rollo de nueces que existen.
Además, la cantidad de leche que se use en el relleno dependerá de qué tan finas estén las nueces molidas. Cuanto más finas sean, más leche necesitarán (aproximadamente 2 tazas). Las nueces más gruesas pueden necesitar solo 1 taza de leche. Use su criterio. Al preparar el huevo batido, use una cucharadita de agua por cada huevo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la masa:
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2 cucharadas de levadura seca activa
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5 cucharadas de azúcar granulada , divididas
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1/2 taza de agua tibia , aproximadamente 110 F
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1 lata (12 onzas) de leche evaporada
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4 huevos grandes batidos
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7 1/2 tazas de harina para todo uso
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1 cucharadita de sal
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8 onzas ( 1 taza ) de mantequilla fría sin sal
Para el relleno:
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2 1/2 libras de nueces molidas
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2 tazas de azúcar granulada
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1 a 2 tazas de leche escaldada
Para el huevo batido:
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1 a 2 huevos grandes
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1 a 2 cucharaditas de agua
Pasos para hacerlo
Hacer la masa
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En un recipiente mediano, disuelva la levadura y 1 cucharada de azúcar en agua tibia. Agregue la leche evaporada y los 4 huevos batidos, mezclando bien. Deje reposar.
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En un bol grande, mezcle la harina, 4 cucharadas de azúcar y la sal. Corte la mantequilla con los dedos hasta que se desmorone.
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Añade los ingredientes húmedos y sigue mezclando con las manos hasta formar una masa suave. Forma una bola con la masa, cúbrela con el bol y déjala reposar hasta que duplique su volumen.
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Divida la masa en 5 bolas, tápelas y déjelas leudar nuevamente hasta duplicar su tamaño.
Hacer el relleno
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Mientras tanto, prepare el relleno mezclando nueces molidas (deben tener aspecto de aserrín), azúcar y leche
escaldada . -
Dejar enfriar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
Ensamblar los rollos
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Trabaje con una bola de masa a la vez y estírela hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada. No debería necesitar harina adicional para estirarla.
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Untar con 1/5 del relleno de nueces. Enrollar de abajo hacia arriba (o de arriba hacia abajo, si lo prefieres) y meter los extremos hacia dentro.
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Colóquela con la costura hacia abajo sobre una placa para horno cubierta con papel parafinado. Cúbrala con film transparente engrasado y déjela reposar hasta que casi duplique su tamaño.
Hornear los rollitos de nueces
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Calienta el horno a 325 °F. Perfora cada rollo de nueces a lo largo con un tenedor. En un tazón pequeño, bate el huevo y el agua, luego pincela los rollos de nueces con este huevo batido.
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Hornee los rollitos de nueces durante unos 30 a 40 minutos o hasta que estén dorados por la parte superior e inferior.
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Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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Los rollitos de nueces se pueden servir tal cual o espolvoreados con azúcar glas. Los rollitos de nueces se pueden congelar bien una vez horneados, pero no sin hornear.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 388 | Calorias |
| 25 gramos | Gordo |
| 35 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 40 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 388 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 25 g | 32% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 44 mg | 15% |
| Sodio 81 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 77 mg | 6% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 213 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |