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Los palačinke croatas-serbios son unos panqueques finos parecidos a crepes. Cuando están rellenos de mermelada, fruta, dulces o quesos y enrollados, todavía se los conoce como palacinke (blintzes).
Los húngaros llaman a las crepes palacsinta, en Polonia naleśniki , los lituanos naliesnikai, los ucranianos nalysnyky y en rumano clatita. En Croacia son populares las palačinke croatas . Hay muy pocas diferencias en la receta básica, por lo que esta receta de masa para palačinke será suficiente para todos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Masa de palačinke:
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1 taza de harina para todo uso
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1 huevo grande batido
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1/2 cucharadita de sal
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1 cucharadita de azúcar
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1 taza de leche entera
Relleno de queso dulce:
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1 libra de requesón
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3 onzas de queso crema , ablandado
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2 cucharadas de tapioca
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1/4 taza de azúcar
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
Cubierta:
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8 onzas de crema agria
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1 yema de huevo grande batida
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2 cucharadas de azúcar
Pasos para hacerlo
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En un bol mediano, combina todos los ingredientes del relleno de queso dulce. Déjalo reposar, tapado y refrigerado, durante 1 hora y media mientras preparas los palačinke.
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En una licuadora o procesador de alimentos, combine los ingredientes de la masa hasta que quede una mezcla homogénea. Transfiera a una jarra, cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos para que la harina absorba el líquido.
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Con un cucharón de 2 onzas, reparte la masa en una sartén antiadherente cubierta con partes iguales de mantequilla y aceite. Gira la sartén y remueve la masa hasta que cubra todo el fondo de la sartén. Cocina hasta que esté ligeramente dorada o con manchas de color marrón en la parte inferior. Da vuelta y cocina el otro lado hasta que esté ligeramente dorado. Consulta estas instrucciones paso a paso para hacer crepes para obtener más ayuda.
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Retirar a papel encerado o papel de pergamino y repetir con la masa restante, separando los palačinke con papel encerado o papel de pergamino. En este punto, los palačinke se pueden usar inmediatamente o envolver y congelar hasta por un mes.
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Coloque 2 cucharadas colmadas de relleno en un borde de cada palačinke y enrolle hacia afuera.
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Calienta el horno a 350 °F. Coloca los panqueques rellenos en una bandeja para hornear untada con mantequilla o forrada con papel parafinado. Combina todos los ingredientes de la cobertura, mezcla bien y espárcelos sobre los panqueques rellenos. Hornea durante 20 minutos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 628 | Calorias |
| 31 g | Gordo |
| 59 gramos | Carbohidratos |
| 27 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 628 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 31 g | 40% |
| Grasa saturada 15g | 76% |
| Colesterol 312 mg | 104% |
| Sodio 862 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 59 g | 21% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 29g | |
| Proteína 27g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 280 mg | 22% |
| Hierro 3 mg | 15% |
| Potasio 405 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |