Leah Maroney
Los panqueques de harina de coco son ligeramente dulces, esponjosos y están cargados de muchos beneficios para la salud.
La harina de coco es baja en carbohidratos, no contiene gluten y puede ser un excelente sustituto de la harina común. Contiene más proteínas y fibra que la harina de trigo. También tiene una textura excelente y un sabor ligeramente dulce a coco.
Cubrimos estos panqueques con bayas frescas y un poco de jarabe de arce, pero también puedes cubrirlos con azúcar en polvo, mantequilla o cualquier fruta que te guste.
Estos panqueques son muy fáciles de hacer. Se mezclan rápidamente y no requieren ningún esfuerzo adicional en comparación con los panqueques normales. No necesitas mucha harina de coco, ya que la fibra del coco se esponja cuando se combina con los ingredientes húmedos. Por lo tanto, puedes hacer bastantes panqueques con una bolsa de harina de coco.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1/3 taza de yogur griego natural sin grasa
-
3 huevos grandes batidos
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
2 cucharadas de mantequilla sin sal , derretida y enfriada
-
1/4 taza de harina de coco
-
1/2 cucharadita de polvo para hornear
-
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1/4 cucharadita de sal
-
1 cucharada de aceite de coco o mantequilla sin sal
-
Bayas frescas , opcionales, para decorar.
-
Jarabe de arce , opcional, para decorar.
-
Azúcar glas , opcional, para decorar.
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
Leah Maroney
-
Bate el yogur griego, los huevos y el extracto de vainilla en un tazón mediano.
Leah Maroney
-
Bate la mantequilla derretida enfriada hasta que quede suave.
Leah Maroney
-
Batir la harina de coco, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que no queden grumos. Dejar reposar la masa durante 5 minutos para que la harina de coco pueda absorber el líquido de la masa. También se inflará un poco mientras reposa. Calentar la plancha a fuego alto. Agregar aceite de coco (o mantequilla) a la plancha para engrasarla.
Leah Maroney
-
Baja el fuego a medio-bajo. Agrega la masa a la plancha en la forma y tamaño que desees. Cocina durante unos minutos o hasta que dejen de burbujear.
Leah Maroney
-
Dale la vuelta a los panqueques y cocínalos unos minutos por el otro lado.
Leah Maroney
-
Prepare una pila y sirva con bayas, jarabe de arce o azúcar glas. Disfrute.
Variaciones
Hay muchas sustituciones que puedes hacer en estos panqueques.
- Puedes utilizar miel en lugar de jarabe de arce.
- Pruebe con aceite de coco u otros aceites de sabor ligero en lugar de la mantequilla derretida.
- Puedes usar crema agria en lugar de yogur natural o yogur de vainilla (pero esto agregará un poco de azúcar extra).
Consejos
- Asegúrate de poner la plancha o sartén a fuego lento mientras se cocinan estos panqueques. Pueden quemarse fácilmente y debes asegurarte de que no se doren demasiado antes de que estén bien cocidos.
- Asegúrese de dejar que la harina de coco absorba el líquido de la masa durante unos minutos antes de agregarla a la plancha o la masa quedará arenosa.
- Enfríe un poco la mantequilla derretida antes de agregarla a la mezcla de huevo; de lo contrario, la mantequilla caliente revolverá los huevos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 236 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 11 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 236 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| Colesterol 208 mg | 69% |
| Sodio 463 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 11g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 147 mg | 11% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 180 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |