La Picea / Cara Cormack
Este delicioso pastel de migas es una excelente manera de aprovechar el ruibarbo y las fresas de esta temporada. Sirva este pastel como un bizcocho de café para el brunch o el desayuno, como un postre o llévelo a una comida compartida.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Relleno:
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2 tazas de ruibarbo cortado en rodajas finas , de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
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1 pinta de fresas , limpias, sin tallo, cortadas en rodajas y ligeramente machacadas
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1 cucharada de jugo de limón
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2/3 taza de azúcar granulada
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3 cucharadas de maicena
Pastel:
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1 1/2 tazas ( 7 onzas ) de harina para todo uso , medida con una cuchara y barriendo .
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1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/4 cucharadita de sal
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4 onzas (1/2 taza) de mantequilla sin sal , ablandada
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3/4 taza de azúcar granulada
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2 huevos grandes
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1/2 taza de crema agria
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1 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Cubierta:
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3/4 taza de harina para todo uso
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1/2 taza de azúcar granulada
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1/2 cucharadita de canela molida
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1/8 cucharadita de nuez moscada molida
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5 cucharadas (2 1/2 onzas) de mantequilla sin sal , derretida
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1/2 taza de nueces picadas , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Cara Cormack
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Engrase y enharine un molde desmontable de 9 pulgadas.
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Combine el ruibarbo, el puré de fresas y el jugo de limón en una cacerola mediana.
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Combine los 2/3 de taza de azúcar y la maicena y agréguelos a la mezcla de frutas. Lleve a hervor lento, revolviendo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar.
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Calentar el horno a 350 F.
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Combine las 1 1/2 tazas de harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal en un tazón.
La Picea / Cara Cormack
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En un tazón grande, bata 1 barra de mantequilla con 3/4 taza de azúcar granulada hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
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Batir los huevos y la crema agria. Luego, incorporar la vainilla.
La Picea / Cara Cormack
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Batir lentamente la mezcla de harina hasta que quede homogénea y mezclada. Esparcir en el molde preparado.
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Vierta con una cuchara la mezcla de relleno enfriada sobre la masa del pastel.
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Combine 3/4 taza de harina, 1/2 taza de azúcar granulada, canela, nuez moscada, 5 cucharadas de mantequilla derretida y nueces picadas, si las usa, y mezcle bien.
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Espolvorear uniformemente sobre la capa de relleno.
La Picea / Cara Cormack
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Hornee durante unos 45 minutos o hasta que el pastel esté firme y la cobertura esté ligeramente dorada.
La Picea / Cara Cormack
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¡Servir y disfrutar!
La Picea / Cara Cormack
Consejos
- El método más preciso para medir cuatro es el pesaje. Si la receta especifica el peso, pese la harina.
- Utilice siempre una taza medidora para alimentos secos para medir la harina. Nunca utilice una taza medidora para líquidos.
- Si una receta no le indica cómo medir o no da un peso, utilice el método de cuchara y barra de 4 1/2 onzas/128 gramos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 189 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 189 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Sodio 113 mg | 5% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 10 mg | 48% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 80 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |