Los patés de frutas, gemas coloridas que rebosan sabor a frutas recién cosechadas, son el regalo perfecto para las fiestas y otras ocasiones especiales. Esta receta de patés de frambuesas se puede preparar con anticipación y los dulces se pueden guardar durante un mes, lo que le da tiempo al ya exuberante sabor a frambuesa para profundizarse e intensificarse.
Intente hacer un segundo lote de esta receta de gelatinas de frutas con bayas mixtas o frambuesas amarillas para una creación ligeramente diferente y para agregar un patrón de tablero de ajedrez salvaje a su caja de dulces de regalo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharadita de aceite vegetal
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1 1/2 libras de frambuesas frescas
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2 tazas de azúcar y un poco más para decorar
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1 cucharada de pectina en polvo
Pasos para hacerlo
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Engrase ligeramente un molde cuadrado de 8 por 8 pulgadas.
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Cubra cuidadosamente el fondo y los costados con papel parafinado. Deje la sartén a un lado por unos momentos.
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En una sartén mediana a fuego medio, hierva a fuego lento las bayas y cocínelas, sin tapar y revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
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Las bayas estarán listas cuando se ablanden y se derrumben.
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Retire la sartén del fuego y deje que las bayas se enfríen durante cinco minutos.
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Pase las bayas por un colador de malla fina, desechando las semillas.
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Vierta el puré de frambuesa, el azúcar granulado y la pectina en una cacerola mediana limpia y caliéntela a fuego lento, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. Con cuidado de no salpicar el azúcar caliente, hierva la mezcla de frutas, revolviendo constantemente para evitar que se queme en el fondo, hasta que se espese considerablemente.
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La mezcla estará lista cuando registre 230 °F en un termómetro para dulces, o cuando una pequeña cantidad de ella se adhiera a una cuchara sostenida boca abajo.
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Vierta la pasta de fruta caliente en el molde preparado y déjela reposar en el refrigerador durante 3 horas.
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Cubre una superficie plana y limpia con un trozo grande de papel pergamino y espolvorea el papel con azúcar granulada.
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Colocar las pastas de frutas frías sobre el papel encerado con azúcar. Con un cuchillo mojado en agua, cortar la pasta de frutas fría en cuadrados de 2,5 cm. Sumergir el cuchillo en el agua con frecuencia para mantener los bordes del dulce limpios y prolijos.
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Reboce las masas de frutas con más azúcar y luego coloque los caramelos terminados en cuadrados de pergamino o papeles de caramelo separados.
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Asegúrese de mantener los dulces separados, ya que se pegarán entre sí.
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Conserve los patés de frutas hasta 4 semanas en un lugar fresco y seco. Envuélvalos en un bonito papel celofán para hacer bonitos regalos para amigos y familiares.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 31 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 2 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 27g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 11 mg | 56% |
| Calcio 11 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 65 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |