La Picea / Elaine Lemm
La salsa de vodka se hizo muy popular en los años 70 y 80 en forma de penne alla vodka . Aunque a menudo se hace con pasta y se la conoce como un plato independiente, la salsa por sí sola se puede utilizar de muchas otras maneras. Básicamente, es una salsa de tomate rica, muy parecida a la marinara, pero con el agregado de un poco de mantequilla, crema y, por supuesto, vodka.
Utilice la salsa de todas las formas en que lo haría con una salsa de tomate, con carnes, pescado a la parrilla o pasta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cebolla mediana , picada
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1 zanahoria zanahoria , finamente picada
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1 tallo de apio , finamente picado
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2 dientes de ajo picados
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2 latas (14 onzas) de tomates picados de buena calidad
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8 hojas de albahaca fresca , cortadas en trozos pequeños
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1/2 taza de vodka de buena calidad
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4 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de crema espesa
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Elaine Lemm
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Calienta una sartén grande o una olla pesada a fuego medio. Agrega el aceite de oliva y, una vez que esté caliente, agrega la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo y revuelve todo. Deja que las verduras se cocinen hasta que se ablanden, alrededor de 7 minutos.
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Añade los tomates, corta las hojas de albahaca y añádelas a la salsa.
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Cocine a fuego lento la salsa hasta que se reduzca y espese, aproximadamente 1 hora. Esté atento a la salsa, revolviéndola de vez en cuando. Si comienza a secarse, baje un poco el fuego.
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Licua ligeramente la salsa con una batidora de inmersión o con un par de pulsaciones en un procesador de alimentos, teniendo cuidado de no hacer la salsa demasiado suave. Debe tener un poco de textura. Añade la sal, la mantequilla y la nata y revuelve bien. Por último, añade el vodka y revuelve bien. La salsa pasará de roja a naranja, pero no te preocupes, así es como debe ser. La salsa ya está lista para usar como cualquier otra salsa de tomate, pero con un toque extra.
Elaine Lemm
Variaciones de recetas
- Al igual que con su salsa marinara favorita, agregue parmesano. El sabor picante de este queso italiano combina muy bien con la salsa. El pecorino romano también es bueno.
- La salsa tiene un sabor rico y profundo, pero si quieres un poco más picante, condiméntala con unas hojuelas de pimiento rojo triturado.
¿Cuánto alcohol hay en la salsa de vodka?
Si la idea de añadir alcohol a una salsa le hace temer que se emborrache, no será así. La mayor parte del alcohol del vodka se evaporará cuando se caliente la salsa y el sabor sutil del vodka permanecerá. Aunque la mayor parte del contenido alcohólico se haya evaporado, es posible que no desee servir este plato a niños pequeños, ya que es muy probable que aún quede un poco de alcohol en el plato.
Cómo utilizar la salsa de vodka
Una salsa de vodka es simplemente una salsa de tomate rica, pero con un toque extra de vodka al final, por lo que sus usos son los mismos. La salsa de vodka es excelente con pescado, carnes y pastas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 153 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 153 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| Colesterol 26 mg | 9% |
| Sodio 90 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 10 mg | 50% |
| Calcio 40 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 214 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |