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La sopa de brócoli y queso es perfecta para preparar cuando hace frío y quieres entrar en calor, tanto por dentro como por fuera. El brócoli y el queso cheddar combinan bien en casi cualquier receta, pero esta receta de sopa de brócoli y queso cheddar es una forma especialmente agradable de presentarles el brócoli a los niños.
Para ahorrar tiempo al picar, compre el brócoli envasado y previamente picado, disponible en la sección de frutas y verduras de su supermercado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla pequeña picada
- 3 cucharadas de harina común
- 2 tazas de leche mitad y mitad, o leche entera
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 a 2 libras de floretes de brócoli fresco
- 1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pizca de salsa picante, opcional
- 2 tazas de queso cheddar rallado (bajo en grasa está bien)
Pasos para hacerlo
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Calienta la mantequilla en una cacerola grande o en una olla holandesa a fuego medio.
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Agregue las cebollas y saltéelas durante 3 a 5 minutos, hasta que se ablanden.
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Espolvoree la mezcla de harina uniformemente sobre las cebollas y revuelva vigorosamente, de 2 a 3 minutos, hasta que no aparezcan grumos y el sabor a harina cruda se haya cocinado.
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Añade la crema de leche y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
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Añade el brócoli y las zanahorias. Cocina durante 15 a 20 minutos hasta que las verduras estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
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Agregue sal, pimienta, salsa picante y queso. Revuelva hasta que el queso se derrita.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 461 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 23 g | Carbohidratos |
| 21 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 461 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 19g | 95% |
| Colesterol 93 mg | 31% |
| Sodio 1138 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 23 g | 8% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Proteína 21g | |
| Calcio 582 mg | 45% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |