La Picea / Elaine Lemm
Si eres fanático de la coliflor , te encantará esta sopa. En lugar de hacer puré la verdura hasta que quede súper suave, esta sopa es espesa, sustanciosa, pero aún así cremosa y llena de sabor.
Es similar a una sopa de papas, pero se sustituyen gran parte de las papas cargadas de carbohidratos por coliflor saludable. Es un plato cargado de vegetales que es muy satisfactorio. Aunque hay algunos procesos que seguir, es fácil de hacer y los resultados son espectaculares.
Sirva la sopa tal cual o decórela con cebollas crujientes, hierbas o queso ( el cheddar combina especialmente bien).
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 cucharadas de mantequilla
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1 zanahoria pelada y picada en trozos grandes
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1 cebolla blanca pequeña , pelada y picada en trozos grandes
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1 tallo de apio , picado grueso
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2 dientes de ajo pelados
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Un puñado pequeño de perejil fresco de hoja plana , más un poco más para decorar
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1 cabeza grande de coliflor
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8 onzas de papas, peladas y cortadas en trozos pequeños
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5 tazas de caldo de verduras o de pollo
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1/2 taza de yogur griego espeso
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Cebollas fritas , para decorar
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Queso cheddar rallado para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Derretir la mantequilla en una olla grande o en un horno holandés .
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Coloque la zanahoria, la cebolla, el apio, el ajo y el perejil en un procesador de alimentos y triture bien. Agregue las verduras picadas a la mantequilla derretida y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
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Quitar las hojas de la coliflor y la mayor parte del centro grueso. Trozar los floretes en trozos grandes.
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Una vez que las verduras estén tiernas, añade la coliflor y las patatas y cocina durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Añade el caldo, deja que hierva, luego baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que la coliflor esté tierna, asegurándote de no cocinarla demasiado. Debe estar aún un poco firme y tardará unos 10 minutos.
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Con una espumadera, retira aproximadamente la mitad de la coliflor (si retiras las papas u otras verduras, colócalas nuevamente en la sartén) y colócalas en un bol. Reserva.
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Vierta la sopa en un procesador de alimentos o use una licuadora de inmersión en la cacerola y presione hasta crear una sopa cremosa, pero no completamente suave; debe quedar con trozos pequeños de vegetales. Las papas se desharán y actuarán como espesante. Devuelva la sopa a la cacerola y deje que hierva a fuego lento y cocine durante 15 minutos para reducir un poco.
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Rompa los floretes de coliflor en un bol en trozos más pequeños, retirando los trozos grandes del tallo. Reserve.
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Añade yogur griego a la sopa y revuelve.
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Añade los trozos de coliflor que habías reservado y revuelve de nuevo. Cocina a fuego medio durante 5 minutos, asegurándote de que los trozos pequeños de coliflor no se ablanden.
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Pruebe la sopa y añada sal y pimienta a gusto. Sirva caliente en tazones calentados y adorne con hierbas y cebollas fritas crocantes .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 188 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 9 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 188 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 3g | 13% |
| Colesterol 12 mg | 4% |
| Sodio 171 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 9g | |
| Vitamina C 55 mg | 274% |
| Calcio 102 mg | 8% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 581 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |