El abeto
En los últimos años, la coliflor ha pasado de ser una verdura de segunda clase a la estrella de los menús de los restaurantes. Esta verdura, que antes era humilde, ha ganado popularidad entre los mejores chefs por su valor nutricional y su increíble versatilidad. Estas recetas creativas son ejemplos perfectos de ello, ya que utilizan la coliflor como base para deliciosos platos principales, guarniciones y ensaladas que son tan saludables como sabrosas. Seguro que aquí encontrarás más de una receta para añadir a tu breve lista de favoritas que puedes sacar para las cenas entre semana, las fiestas compartidas, los brunchs de los domingos y las comidas de los días festivos.
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Tabla de Contenidos
Coliflor asada al parmesano
El abeto / Eric Kleinberg
Asar la coliflor realza los deliciosos sabores a nueces de esta saludable verdura, lo que la convierte en un verdadero placer para comer. Este plato de coliflor asada al parmesano es una excelente manera de disfrutar de la coliflor fresca, incluso si crees que no eres fanático. Los floretes de coliflor se combinan con una sabrosa mezcla de ajo y queso parmesano, luego se asan hasta que estén tiernos, dorados y un poco crujientes por fuera. Sirve durante la semana como guarnición de tu plato principal favorito o como parte de una comida festiva.
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Cazuela de pollo y coliflor
La Picea / Diana Chistruga
Aquí tienes una receta de comida preparada en una sola olla que es perfecta para una noche de semana ajetreada en la que quieres servirle a tu familia algo sabroso y satisfactorio, pero no tienes tiempo ni energía para preocuparte por la cocina. La coliflor reemplaza al arroz en esta clásica receta de cazuela de pollo y coliflor , que combina crema, queso cheddar y hierbas para crear una cena abundante y baja en carbohidratos que te llenará con muchos sabores.
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Tikka Masala de coliflor y garbanzos
Westend61 / Imágenes Getty
El tikka masala de coliflor y garbanzos es una opción vegetariana deliciosa si estás planeando una comida india . La cremosa y rica salsa tikka masala condimentada con maravillosos sabores indios le da vida a las verduras en este plato familiar que será bienvenido en cualquier fiesta compartida. Puedes preparar la salsa tikka fácil con anticipación y congelarla para usarla cuando esté lista, lo que la convierte en una excelente cena vegetariana para la noche de la semana cuando tienes poco tiempo.
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Alitas de búfalo de coliflor al horno
El abeto
¿Te encanta el sabor de las alitas de búfalo pero te apetece una opción más saludable y sin carne? Estas alitas de búfalo veganas de coliflor al horno están bañadas en tu salsa picante favorita, lo que las convierte en una forma sorprendentemente satisfactoria de disfrutar del sabor de las alitas picantes estilo pub sin el pollo. Los floretes se rebozan en una masa de leche de soja y luego se hornean hasta que estén tiernos y dorados por los bordes; luego, se cubren con una mezcla de salsa picante y margarina y se devuelven al horno para permitir que la salsa se cocine directamente.
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Puré de patatas con coliflor
David Marsden/Imágenes Getty
Esta es una excelente manera de reducir las calorías de su plato de puré de papas favorito y, al mismo tiempo, ofrecer todo el sabor cremoso y la excelente textura que todos conocemos y amamos. Esta receta incorpora coliflor al vapor en puré a la mezcla con papas rojizas cocidas y saladas , mientras que el suero de leche bajo en grasa agrega más sabor y cremosidad sin agregar muchas calorías. Incluso los fanáticos más acérrimos del puré de papas pueden no notar la diferencia.
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Macarrones con queso y coliflor
La Picea / Diana Chistruga
Si te encantaría un plato de pasta con queso pero no puedes porque tienes alergia al trigo o restricciones en carbohidratos, prueba esta receta de macarrones con queso y coliflor . Tiene todos los componentes necesarios para engañar al paladar más exigente. Además, es una excelente manera de introducir verduras en la dieta de un niño.
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Tortillas de coliflor
La Picea / Leah Maroney
Transforma la coliflor en un producto completamente nuevo, como las tortillas de coliflor. Los floretes de coliflor crudos se trituran en un procesador de alimentos hasta que se parezcan al arroz para reemplazar la harina en una receta de tortilla. Lo que tienes es un ingrediente bajo en carbohidratos, cetogénico y sin gluten para tu relleno de tacos favorito.
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Ensalada de brócoli y coliflor con tocino y nueces
La Picea / Diana Chistruga
Serás el éxito de tu próxima fiesta o picnic con amigos cuando lleves esta deliciosa y cremosa ensalada de brócoli y coliflor con tocino y nueces pecanas que combina sabores crujientes, dulces y salados. Los floretes de coliflor y brócoli frescos se mezclan con arándanos rojos, tocino y nueces pecanas en un aderezo de mayonesa cremosa, para una adición bienvenida a cualquier comida. También es una excelente guarnición para las fiestas.
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Pan de coliflor y queso
La Picea / Leah Maroney
Si te encanta el pan de ajo pero quieres evitar los carbohidratos, este pan de coliflor con queso es la solución perfecta. Con la ayuda de un procesador de alimentos (o un rallador), convierte la coliflor en una masa y prepara un pan verdaderamente delicioso.
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Queso cremoso de coliflor
El abeto
El queso de coliflor cremoso es un acompañamiento británico esencial para el almuerzo del domingo , es un relleno delicioso para una papa al horno y un relleno fabuloso para sus quiches de brunch. Esta receta de queso de coliflor realmente deliciosa es muy fácil de hacer y una excelente manera para que los niños consuman sus verduras. Para una ligera variación, pruebe el queso de coliflor con puerros .
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Tajine de verduras y garbanzos con cuscús
La Picea / Julia Hartbeck
Convierte una cabeza básica de coliflor y algunos alimentos básicos de la despensa en una deliciosa y reconfortante comida de una sola olla, ideal para las noches ajetreadas de la semana o para servir a los invitados como plato principal vegetariano. También puedes agregarle carne o pollo a este plato , pero definitivamente es lo suficientemente sustancioso por sí solo para una comida familiar reconfortante. La coliflor, los tomates, los garbanzos y la batata se cuecen a fuego lento en caldo de verduras, ligeramente condimentado con comino, jengibre y canela, y se sirve en montoncitos sobre cuscús rodeado de la salsa fragante. Termínalo espolvoreando con almendras en rodajas o anacardos enteros, perejil fresco y pasas doradas.
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Coliflor y salchichas asadas con queso cheddar
La Picea / Diana Rattray
Las salchichas y las cebollas son una combinación de sabores fantástica que alcanza un nivel superior cuando se mezclan con coliflor sazonada y luego se asan a la perfección. Una cobertura pegajosa y derretida de queso cheddar fuerte remata el plato a la perfección. Prepare este asado de coliflor y salchichas con queso cheddar fácil y satisfactorio en unos 10 minutos y póngalo en el horno para una cena entre semana que es muy fácil de preparar.
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Coliflor a la parmesana
La Picea / Jennifer Perillo
Si te gustan las versiones con pollo y berenjena, te encantará esta receta de coliflor a la parmesana . La salsa de tomate, los quesos pegajosos y el sabor italiano se conservan, la base simplemente cambia a coliflor asada. Si bien la receta recomienda queso mozzarella y pecorino, también ofrece algunas alternativas. Mantenla vegetariana o agrega carne molida si lo deseas. De cualquier manera, es una comida familiar deliciosa y saludable.
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Lasaña de coliflor cetogénica
La Picea / Leah Maroney
Suena complicado, pero esta lasaña de coliflor keto es muy fácil de preparar y no requiere ninguna herramienta especial. La salsa carnosa y las capas de queso pueden engañar incluso al amante de la pasta más empedernido. Pero incluso si los “fideos” bajos en carbohidratos no pasan desapercibidos, la textura y el sabor ganadores de este plato lo convierten en un punto discutible.
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Coliflor frita de Nigel Slater
El abeto
El escritor gastronómico más querido de Gran Bretaña, Nigel Slater, creó esta receta para convertir la coliflor en un acompañamiento extra especial que estarías orgulloso de servir en tus cenas más importantes. Aquí, la coliflor se fríe, se condimenta con pimentón y se sirve con una sabrosa salsa verde . La coliflor frita de Nigel Slater es un entrante o acompañamiento fabuloso para una comida festiva o una cena con invitados, o se puede servir como un elegante plato principal vegetariano.
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Filetes de coliflor asados
El abeto / Pete Scherer
Cuando se corta en trozos gruesos y se asa a fuego alto, la coliflor se convierte en un delicioso “bistec”. Es una manera fácil de preparar un plato principal vegano o una guarnición abundante. Esta receta de filete de coliflor asado requiere una simple pizca de semillas de comino, pero puedes ser creativo con un condimento o servirlo con una salsa sabrosa, como un filete real.
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Cazuela de brócoli y coliflor
La Picea / Diana Rattray
Esta cazuela de brócoli y coliflor, cremosa y de sabor intenso con una cobertura crujiente, es un excelente complemento para las comidas familiares cotidianas y es lo suficientemente especial para una mesa festiva o una comida compartida. El brócoli y la coliflor se mezclan con una salsa blanca, se espolvorean con queso parmesano y pan rallado con mantequilla y luego se hornean hasta que burbujean y adquieren un color marrón dorado.
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Sopa de coliflor asada y cúrcuma
La Picea / Elaine Lemm
Aquí tienes una sopa “superalimenticia” perfecta para calentar el estómago en un frío día de invierno. La coliflor asada, saludable y nutritiva, tiene un delicioso sabor a nuez que se potencia en esta receta de sopa de coliflor asada y cúrcuma gracias al aromático polvo de cúrcuma , una especia india que es muy querida por personas de todo el mundo y famosa por sus poderes antiinflamatorios y antioxidantes. Esta receta de sopa de verduras, vegana, sin lácteos y sin gluten, es confiable y sabrosa y se adapta a muchas dietas y es ideal para combatir la tristeza del invierno.
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Curry fácil de coliflor y pollo
Diana Miller / Getty Images
Este sencillo curry de coliflor y pollo es un plato reconfortante y reconfortante para comer cuando hace frío afuera y se te antoja algo complejo y sabroso. Muslos de pollo y floretes de coliflor fresca se combinan con tomates enlatados, azúcar morena, leche de coco y especias indias para crear un plato aromático y delicioso que es ideal para las comidas entre semana o las cenas de los domingos.
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Coliflor rellena al horno
La Picea / Diana Rattray
Esta abundante cazuela es lo mejor de ambos mundos. Combina el sabor de los macarrones con queso y, en lugar de pasta almidonada y papas rojizas, la coliflor ocupa el centro de atención. La coliflor asada se hornea en una deliciosa salsa de queso con tocino y cebollas verdes hasta que burbujea y se dora. Toda la familia pedirá una segunda ración.
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Tortitas de coliflor y queso cheddar fáciles
La Picea / Diana Rattray
¿Quieres variar tu guarnición habitual? Estas deliciosas tortitas de coliflor con queso cheddar son una alternativa deliciosa a las patatas como guarnición o incluso a la carne como plato principal. También puedes añadir estas tortitas bajas en carbohidratos y sin gluten a las ensaladas para darles más textura o colocarlas entre panecillos integrales para preparar deliciosos sándwiches vegetarianos.
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Sopa de coliflor
La Picea / Elaine Lemm
La sopa de coliflor , una sopa repleta de verduras, puede convertirse fácilmente en una de tus favoritas. La receta elimina las patatas y las reemplaza por coliflor para reducir significativamente los carbohidratos. La zanahoria, el apio, el ajo, el perejil y la cebolla le aportan mucho sabor. Cubre esta sopa espesa con queso cheddar rallado o cebollas crujientes, sírvela con pan y una ensalada y tendrás una comida bien equilibrada lista para disfrutar.
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Pastel de coliflor imposible
La Picea / Diana Rattray
El brunch se volvió más nutritivo con esta receta de pastel de coliflor “imposible” (los pasteles “imposibles” se hacen con mezcla de galletas y huevos junto con verduras y, a veces, carne). Este plato se parece más a una quiche sin corteza que a un pastel con corteza. La combinación de sabores lo convierte en un delicioso plato para el almuerzo o el brunch apto para vegetarianos. Puede agregar un poco de tocino, jamón o salchicha dorada, si lo desea, para que sea un plato más sustancioso.
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Filetes de coliflor a la parrilla con salsa de hierbas frescas
El abeto / Laurel Randolph
Ya sea que estés tratando de reducir el consumo de carne roja o necesites una opción vegetariana para la parrilla, estos filetes de coliflor seguro que te encantarán e incluso pueden sorprenderte gratamente. Cuando cortas una cabeza entera de coliflor en rodajas gruesas, las rodajas tienen la forma de trozos de filete, lo que las convierte en el sustituto perfecto. Estos filetes de coliflor se sazonan primero con comino y cúrcuma antes de ponerlos en la parrilla, lo que ayuda a crear un sabor profundo y ahumado. El toque final es una salsa brillante de limón, perejil, menta y ajo.
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Arroz frito con coliflor
La Picea / Stephanie Goldfinger
Le debemos un gran agradecimiento a quien se le ocurrió el concepto de rallar la coliflor para imitar el arroz. Cuando se saltea junto con algunas verduras y un poco de salsa de soja, es posible que ni siquiera extrañes los granos. Mantén esta receta como está y sírvela como guarnición, agrega algunas verduras más para convertirla en un plato principal sin carne o agrega un poco de pollo, camarones o cerdo para un plato principal abundante.
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Ñoquis de coliflor
La Picea / Diana Chistruga
Si alguna vez has hecho ñoquis de patata, esta receta de ñoquis de coliflor te resultará muy fácil y tiene menos carbohidratos. La coliflor se ralla en un procesador de alimentos, se le exprime el líquido y luego se combina con huevo y queso para crear una masa. Una vez que la masa se enfría, se la enrolla en rollos finos, se corta en trozos y se le da la forma tradicional de los ñoquis. Solo tienes que hervirlos durante un minuto o dos y servirlos con tu salsa favorita.
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Cazuela de coliflor con queso
El abeto
Esta cazuela de coliflor con queso es perfecta como guarnición para las comidas festivas o como plato reconfortante para una noche fría. Es fácil de preparar y tiene un gran sabor. Los floretes de coliflor al vapor se combinan con una salsa de queso casera con pimiento rojo y cebollas verdes. La mezcla se coloca con una cuchara en una fuente para horno, se cubre con más queso y pan rallado tostado y se hornea hasta que esté dorada. Ni siquiera los que no comen verduras podrán resistirse.
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Bocaditos de coliflor
Pete Scherer
Convierte lo que normalmente se considera un capricho poco saludable en un tentempié nutritivo. Al utilizar coliflor en lugar de patatas (y hornear en lugar de freír), este alimento básico del almuerzo escolar se convierte en una guarnición nutritiva. Un paso importante que no puedes omitir es exprimir el líquido de la coliflor cocida y machacada; de esta manera, las bolitas quedan bien crujientes en el horno. La combinación de coliflor, huevos, queso parmesano y harina crea una masa que luego se enfría, se corta en trozos, se enrolla en forma de bolitas y se reboza en pan rallado antes de hornear.
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Coliflor Bang Bang
La Picea / Leah Maroney
Bang bang es una salsa que se originó en la cocina china de Sichuan, pero su popularidad en Estados Unidos se debe a cadenas de restaurantes como Bonefish Grill y The Cheesecake Factory. La receta original puede haber sido alterada (y americanizada), pero aún conserva un buen nivel de picante. Aquí, la coliflor se reboza en huevo y panko y luego se hornea hasta que esté crujiente; luego se rocía con la salsa bang bang, que es una mezcla cremosa de salsa de chile dulce, salsa picante, mayonesa y yogur griego natural.
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Puré cremoso de coliflor y puerros
La Picea / Diana Rattray
Es posible que puedas prescindir por completo del puré de patatas en tu próxima comida festiva, ya que esta receta cremosa de puré de coliflor y puerros es muy rica y satisfactoria. Los puerros se saltean en mantequilla antes de mezclarlos con la coliflor cocida y la crema, lo que crea un plato con una textura agradable y deliciosa y un sabor intenso.
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Ensalada de coliflor asada con granada
El abeto / Laurel Randolph
Las ensaladas no siempre tienen que ser un bol de lechuga cubierto con verduras frías picadas. Esta ensalada tibia de coliflor asada con semillas de granada y cebolla roja será un maravilloso cambio de la ensalada estándar y es el acompañamiento perfecto durante los meses fríos de invierno. Las semillas de granada y los pistachos tostados agregan un agradable toque crujiente, mientras que la cúrcuma, el comino, el jugo de limón y la miel crean profundidad de sabor. Las hojas de perejil aportan esa frescura que todos esperamos en nuestras ensaladas.
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Coliflor fácil con salsa de queso
El abeto
Esta receta de coliflor con salsa de queso , que recuerda a los macarrones con queso caseros , seguramente complacerá incluso a los comensales más exigentes. La rica salsa de queso comienza con un roux (una mezcla cocida de mantequilla y harina) al que se le agrega una mezcla de mostaza molida, nuez moscada, leche y queso cheddar. Luego, esta deliciosa salsa se vierte con una cuchara sobre los floretes de coliflor al vapor.
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Coliflor frita al estilo marroquí
Christine Benlafquih / Getty Images
Esta coliflor frita marroquí es tan deliciosa gracias a su rebozado sabroso. Los floretes de coliflor parcialmente cocidos se recubren con una mezcla de huevo y harina condimentada con ajo, perejil, comino, pimentón, pimienta de cayena y cúrcuma; luego, puedes freír la coliflor en abundante o poco profunda hasta que esté bien dorada. Sírvela como aperitivo con rodajas de limón o con tu salsa favorita.
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Sopa de coliflor y papa con queso cheddar
La Picea / Diana Rattray
Ya sea un entrante impresionante en su próxima cena o un plato reconfortante en una fría noche de invierno, esta sopa rica y cremosa será perfecta para usted. La lista de ingredientes puede parecer larga, pero en tan solo unos pocos pasos, tendrá una sopa sabrosa y lo suficientemente satisfactoria como para servir como comida completa. La coliflor se cocina junto con cebollas, apio, papas, ajo y caldo de pollo, y luego se combina con crema, queso cheddar, salsa Worcestershire, nuez moscada, mostaza seca y pimienta de cayena. Luego, la mezcla se mezcla hasta formar una sopa aterciopelada y satisfactoria.
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Sopa de coliflor asada
Yun Han Xu/Imágenes Getty
El curry en polvo y el comino son los ingredientes secretos de esta sencilla sopa , que se utilizan para sazonar la coliflor antes de asarla. La coliflor cocida se añade a la olla junto con el caldo de verduras y la nata para que hierva a fuego lento. A continuación, la mezcla se mezcla hasta obtener una consistencia suave. El zumo de lima aporta un acabado brillante y puedes decorarla con cebolla verde picada, cilantro y perejil.
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Sopa de coliflor y batata
Westend61 / Imágenes Getty
Las sopas licuadas son una excelente manera de incorporar una gran cantidad de nutrientes en un solo plato, y esta sopa de coliflor y batata logra precisamente eso, ya que también incorpora zanahorias a la mezcla. Todas las verduras, junto con el ajo y la cebolla, se saltean y luego se cuecen a fuego lento en caldo de verduras; luego, la sopa se licua hasta que quede espesa y cremosa. Unos pocos floretes de coliflor reservados le aportan una textura agradable y una presentación atractiva.
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Encurtidos de coliflor con especias de 24 horas
La Picea / Julia Hartbeck
Sorprenda a sus invitados en su próxima fiesta o barbacoa sirviéndoles estos sabrosos encurtidos de coliflor . La miel, el eneldo, el ajo, la mostaza, el comino y las hojuelas de pimiento rojo crean el equilibrio perfecto de sabores, lo que hace que estos encurtidos de coliflor tengan el toque y el nivel de picante adecuados. Están listos después de 24 horas en el refrigerador, pero saben mejor si puede esperar una semana.
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Cazuela de coliflor y queso
La Picea / Diana Rattray
Esta cazuela de coliflor con queso y cubierta de pan rallado crujiente es ideal tanto para una cena entre semana como para una comida festiva y se convertirá en una favorita de la familia. La coliflor cocida se mezcla con una salsa hecha con roux, leche, mostaza y queso cheddar; luego se coloca con una cuchara en una fuente para horno y se cubre con pan rallado condimentado y mantecoso. Es tan similar a los macarrones con queso al horno que es posible que puedas hacer un cambio de vez en cuando.
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Latkes de coliflor (panqueques)
El abeto / Miri Rotkovitz
Los latkes, un alimento tradicional durante la celebración de ocho días de Hanukkah, suelen prepararse con patatas. Sin embargo, en esta receta se utilizan coliflor, lo que los convierte en una opción más saludable. La textura puede ser ligeramente diferente, pero te sorprenderá lo similar que es su sabor a la versión original. Para obtener un panqueque agradable y crujiente, debes escurrir todo el líquido de la coliflor cocida antes de agregar los huevos y la harina y condimentar con sal y pimienta. Luego, simplemente vierte cucharadas en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas y crujientes.