Receta de Stroopkoeken (galletas holandesas de caramelo)

Los stroopkoeken tienen el mismo relleno pegajoso de caramelo y canela que su pariente universalmente adorado, el  stroopwafel . Pero en lugar de la fina y masticable capa de oblea de los stroopwafels (que se obtiene con una plancha para gofres especializada bien caliente), los stroopkoeken se pueden hornear en cualquier horno común y tienen un bocado más grueso y crujiente que no es menos satisfactorio. Sin embargo, necesitarás encontrar algunos ingredientes típicos holandeses, la mayoría de los cuales se pueden pedir en línea con bastante facilidad, pero serás recompensado con una galleta que a todos les encantará.

Esta receta ha sido traducida del original del libro de cocina Koekje y se ha vuelto a publicar en el sitio web de comida holandesa con el permiso del editor. Hemos convertido la receta a medidas estadounidenses (lo más parecidas posible), pero obtendrá los mejores resultados si utiliza una báscula de cocina y las medidas europeas originales (en gramos). De manera similar, puede encontrar buenos sustitutos para la mayoría de estos ingredientes, como  harina para repostería  en lugar de  Zaanse bloem  y jarabe dorado o  melaza  en lugar de  keukenstroop , pero para obtener ese auténtico sabor holandés es mejor ceñirse a los ingredientes originales.