Receta de Tamales Dulces

Reúne los ingredientes.

En una cacerola mediana, combine los pétalos de hibisco secos, 2 vainas de cardamomo, 2 clavos de olor, 1 rama de canela, 1/2 cucharadita de jengibre y nuez moscada, y 1 taza de azúcar. Vierta el agua y deje hervir a fuego medio.

Bajar el fuego y cocinar sin tapar hasta que el líquido se reduzca un poco más de la mitad hasta convertirse en un almíbar ligero, aproximadamente 35 minutos.

Retirar del fuego. Dejar enfriar durante unos 15 minutos y luego retirar la rama de canela y las vainas de cardamomo.

Añade el jarabe y los pétalos de hibisco a una licuadora y licúa hasta obtener una consistencia suave y espesa. Vierte la mezcla en un recipiente más pequeño y reserva.

Reúna los ingredientes de la masa.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle la masa harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, el cardamomo molido, la canela molida y el clavo molido.

En otro tazón grande, bata el aceite de coco con una batidora eléctrica de mano o en una batidora de pedestal hasta que quede suave, aproximadamente 3 minutos.

Incorpore la masa y las especias al aceite de coco. Raspe las semillas de la vaina de vainilla y agréguelas a la mezcla (o añada extracto de vainilla ).

Vierta poco a poco la leche de arroz mientras bate con la batidora hasta que la masa esté aireada y cremosa, aproximadamente de 2 a 3 minutos.

Sumerja las hojas de maíz en un recipiente hondo con agua caliente. Déjelas en remojo hasta que estén blandas y maleables, aproximadamente 5 minutos.

Trabaja con 2 a 4 hojas a la vez, o 1 a la vez si eres principiante. Sacude el exceso de agua antes de colocar la hoja sobre una superficie de trabajo limpia. Si las hojas son muy estrechas, usa dos hojas superpuestas.

Tome 2 o 3 de las hojas y córtelas a lo largo, siguiendo la fibra, en tiras de un cuarto de pulgada de espesor. Déjelas a un lado en un plato pequeño.

Coloca tus ingredientes en una línea de montaje: tus hojas de maíz, tu masa y tu relleno.

Coloque con una cuchara 1/4 de taza de masa cerca del extremo más ancho de cada hoja y extiéndala hasta formar un cuadrado de 3 x 3. Cubra con 1 cucharada de mermelada de hibisco en el centro de la masa.

Ahora ya está listo para doblar los tamales. Junte con cuidado los lados para que se junten en el centro, encerrando así el relleno.

Luego, dobla la punta inferior de la hoja sobre la sección rellena. Si la mermelada está un poco suelta, es posible que se derrame un poco por la parte superior o inferior, pero no hay problema, siempre que se mantenga dentro de la hoja de maíz.

Tome una de las tiras de la hoja y úsela para atar el tamal en forma transversal. Déjela a un lado.

Coloque una canasta vaporera dentro de una olla grande y vierta agua hasta que llegue a la canasta. Hierva a fuego lento. Comience a colocar los tamales en capas, con los extremos doblados hacia abajo. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio. Cocine al vapor durante 50 minutos, revisando el agua de vez en cuando para reemplazarla si se evapora.

Una vez cocidos los tamales, sáquelos de la olla y déjelos enfriar hasta que se puedan manipular. Es mejor consumirlos inmediatamente.