Receta de waffles de masa madre

Estos waffles de masa madre son una excelente manera de aprovechar la masa madre que ya no usas. Además, tienen un agradable sabor ácido que recuerda al suero de leche y combinan perfectamente con el desayuno. Prepara una tanda de estos waffles y el brunch del fin de semana nunca volverá a ser lo mismo.

Estos waffles son increíblemente fáciles de hacer. Como son de masa madre, saben deliciosos con solo mantequilla y almíbar. También puedes aderezarlos con ingredientes como chispas de chocolate, arándanos y nueces: esta masa puede con todo.

Si eres como la mayoría de los panaderos caseros, probablemente no deseches tanta masa madre en una sola pasada. De hecho, es mejor acumular masa madre descartada en unos pocos días. Cuando hagas una pasada, ponla en un recipiente con tapa y métela en el refrigerador. Agrega más masa cada vez que hagas una pasada y muy pronto tendrás suficiente para hacer estos waffles. La masa madre descartada refrigerada se vuelve más ácida con el tiempo, por lo que al hacerlo de esta manera se le agrega mucho sabor a esta masa para waffles.

El único problema con los waffles es que solo se puede hacer uno a la vez. Si tienes que esperar a tus compañeros de mesa, no te preocupes. Los waffles se mantendrán frescos en el horno a 200 °F mientras los demás se cocinan.