La Picea / Elizabeth LaBau
Las trufas de almendras tienen una dosis doble de sabor a almendras. El ganache está aromatizado con pasta de almendras y las trufas terminadas se cubren con una capa de almendras tostadas y trituradas. Puedes hacer una pasta de almendras casera o puedes conseguir paquetes de 200 gramos de pasta de almendras en el pasillo de repostería de muchos supermercados. También puedes sustituirla por mazapán casero o comprado en la tienda .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 tazas/12 onzas de chocolate semidulce (picado)
- 7 onzas de pasta de almendras
- 1/3 taza de crema espesa
- 1/3 taza de almendras (finamente picadas)
- 1/3 taza de cacao en polvo (más o menos, para espolvorear)
Pasos para hacerlo
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Prepare una bandeja para hornear forrándola con papel de aluminio.
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Rallar la pasta de almendras con un rallador o picarla finamente con un cuchillo.
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Coloca el chocolate, la pasta de almendras ralladas y la crema en el recipiente superior de una cacerola para baño María. (Alternativamente, se puede usar un recipiente de vidrio o metal normal, siempre que encaje perfectamente en la parte superior de una cacerola). Pon a hervir a fuego lento el agua en la cacerola y revuelve la mezcla de chocolate de manera constante con una espátula de goma.
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Continúe calentando y revolviendo hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Una vez que el chocolate esté completamente suave, retire el recipiente del fuego, cubra la superficie del chocolate con film transparente y deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
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Coloque la mezcla de trufas en el refrigerador para que se endurezca durante 2 horas. Una vez que esté firme, espolvoree sus manos con cacao en polvo.
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Saque cucharadas de chocolate y enróllelas entre los dedos hasta formar un círculo. Pase las trufas por las almendras picadas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Repita el procedimiento con las trufas restantes.
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Vuelva a colocar las trufas en el refrigerador para que se endurezcan durante 30 minutos. Una vez que estén listas, se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador durante varios días. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 80 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 7 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 80 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 12% |
| Colesterol 2 mg | 1% |
| Sodio 10 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 7 g | 3% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Calcio 18 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |