Remolachas polacas con crema agria

1. Lave las remolachas y séquelas. Hiérvalas o áselas con la cáscara hasta que pueda insertarse fácilmente la punta de un cuchillo fino en la pulpa, pero que aún estén un poco al dente.

2. Cuando estén lo suficientemente frías para poder manipularlas, pélelas y déjelas a un lado hasta que terminen de enfriarse. Para utilizar remolachas enlatadas, consulte la Nota a continuación.

3. Corte las remolachas enfriadas en tiras o juliana.

1. En un tazón mediano, combine la crema agria, el azúcar, la sal y la pimienta a gusto, mezclando bien.

2. Incorpore las remolachas cortadas en juliana al aderezo teniendo cuidado de no romperlas.

3. Si va a servirlo caliente, transfiera la mezcla a una cacerola y caliéntela hasta que note que comienzan a aparecer pequeñas burbujas en los bordes. No debe dejar que hierva porque la crema agria se romperá.

4. Si lo sirve frío, cubra el recipiente en el que mezcló las remolachas y refrigérelo hasta que esté completamente frío.

5. Transfiera la mezcla de remolacha a un tazón para servir y adorne con ramitas de eneldo o eneldo fresco picado.

Śmietana  es la palabra polaca para “crema agria” y se utiliza en todo tipo de platos. La encontrarás como uno de los ingredientes de ciertas masas, como los pierogi , en sopas, salsas , como aderezo para ensaladas, en postres y como condimento para untar en otras comidas.

Sin embargo, las cremas agrias europeas son muy diferentes de las que se conocen en Estados Unidos. La típica crema agria polaca contiene hasta un 40% de grasa láctea, mientras que las que se venden en Estados Unidos contienen entre un 12% y un 16% de grasa láctea.