Risotto de atún

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Risotto de atún

 

Darkhorse2012 / Imágenes Getty


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
4 a 6 porciones

El risotto es un plato delicioso y reconfortante, cremoso y delicioso. Si le agregas atún de buena calidad, lo actualizarás y le aportarás un gran valor nutritivo. El risotto de atún también es económico y a los niños les encantará. 

Pero si quieres darte un capricho y hacer que esta receta sea lo mejor posible, busca atún envasado en aceite de oliva e importado de Italia. Puedes encontrar este producto en Internet y en algunas grandes tiendas de alimentación. El atún es muy suave y tiene una textura maravillosa.

Al igual que con todos los risottos , la cantidad de líquido que agregue depende de qué tan firme o líquido le guste el risotto, así como de la edad y sequedad del arroz. Todos los arroces son diferentes, según dónde se cultivaron y cuánto tiempo se almacenaron. Es posible que deba agregar todo el caldo de pollo más un poco más. También puede agregar agua en lugar del caldo adicional.

Sirva este plato con una ensalada verde con tomates cherry y champiñones en rodajas, rociados con un aderezo sabroso. Una copa de vino blanco es un excelente complemento.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 1/2 tazas de arroz Arborio o arroz blanco de grano largo

  • 2 dientes de ajo picados

  • 3/4 taza de vino blanco seco

  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién  molida

  • 4 tazas de caldo de pollo

  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido 

  • 2 tazas de espinacas frescas ralladas 

  • 1/2 cucharadita de ralladura  de limón

  • 1 lata (12 onzas) de atún blanco sólido , escurrido

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

  • 3/4 taza de queso parmesano rallado

Pasos para hacerlo

  1. Calienta el aceite en una sartén grande y añade el arroz y el ajo. Cocina y revuelve durante 2 o 3 minutos hasta que el arroz esté cubierto de aceite y comience a dorarse un poco en algunas partes.

  2. Agregue el vino, la pimienta y 1 taza de caldo de pollo a la sartén. Deje hervir, luego reduzca el fuego a medio y cocine la mezcla durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se absorba el líquido.

  3. Agregue aproximadamente 1/2 taza del caldo restante, revolviendo el arroz hasta que se absorba el líquido.

  4. Continúe hasta que el arroz esté tierno y el risotto tenga la consistencia deseada.

  5. Agregue jugo de limón, espinacas, cáscara de limón y atún. Cocine y revuelva suavemente hasta que las espinacas se ablanden.

  6. Incorpora la mantequilla hasta que se derrita junto con 1/2 taza de queso. Espolvorea con el resto del queso y sirve.

Variación de la receta

  • Reemplace el vino blanco con más caldo de pollo.
Información nutricional (por porción)
281 Calorias
12 g Gordo
18 g Carbohidratos
20 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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