La picea come / Diana Chistruga
Este risotto de camarones está repleto de bondad cálida y cremosa. Está cubierto con una salsa de limón brillante y picante similar a la de los langostinos. También tiene mucho queso parmesano, ajo y mantequilla, que sabemos que lo hacen todo mejor. Es lo suficientemente sofisticado como para servirlo en una cena, pero lo suficientemente reconfortante y simple como para disfrutarlo una noche entre semana.
El risotto no es un plato difícil de preparar, solo se necesita paciencia. Si te gusta cocinar, es posible que disfrutes de la calidad envolvente de cocinar risotto. Agrega el caldo poco a poco y revuelve, revuelve, revuelve. A medida que revuelves el arroz en el caldo, se libera el almidón y serás recompensado con un plato deliciosamente lujoso. Es rápido y fácil, cocinar los camarones se puede hacer con anticipación. Solo asegúrate de preparar el risotto justo antes de que esté listo para comer y servirlo inmediatamente.
Este risotto queda muy bueno con una sencilla ensalada César .
“¡Tan delicioso y con un aspecto tan impresionante! La cremosidad del risotto se equilibra a la perfección con la acidez de la salsa de camarones. Tenga paciencia al preparar el risotto. Es la constante agitación del arroz arborio mientras se agrega el caldo de a un cucharón a la vez lo que lo hace cremoso y delicioso”. — Diana Andrews
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para los camarones:
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1 libra de camarones extra grandes (16 a 20) , pelados y desvenados
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1 cucharadita de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 onzas (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, dividida
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6 dientes de ajo picados
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1 1/2 tazas de vino blanco
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1 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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2 cucharadas de perejil finamente picado , más para decorar
Para el risotto:
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4 tazas de caldo de pollo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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3 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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3 cucharadas de chalotes picados
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3 dientes de ajo medianos , picados
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1 taza de arroz arborio
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1/4 taza de queso parmesano rallado , más al gusto
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sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes para los camarones.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande. Seca 1 libra de camarones extra grandes (16 a 20) (pelados y desvenados) con toallas de papel. Sazona los camarones con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida .
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Dorar los camarones hasta que estén rosados y opacos por ambos lados, aproximadamente 4 minutos en total. Retirar los camarones a un plato.
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Baja el fuego a medio-bajo. Agrega 2 cucharadas de mantequilla a la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, agrega 6 dientes de ajo picados y saltea hasta que desprendan un aroma fragante, aproximadamente 30 segundos.
La picea come / Diana Chistruga
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Sube el fuego a medio-alto. Agrega 1 1/2 taza de vino blanco y 1 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido , raspando los pedacitos marrones del fondo de la sartén y continúa cocinando hasta que la salsa se reduzca en aproximadamente un tercio, aproximadamente 3 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Incorpore las 2 cucharadas restantes de mantequilla y 2 cucharadas de perejil finamente picado . Una vez que la mantequilla se derrita, retire del fuego, cubra y reserve.
La picea come / Diana Chistruga
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Reúne los ingredientes para el risotto.
Calienta 4 tazas de caldo de pollo en una cacerola pequeña hasta que esté caliente, aproximadamente 5 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Mientras tanto, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una cacerola mediana a fuego medio-bajo.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue 3 cucharadas de chalotes (picados) y 3 dientes de ajo medianos (picados) . Saltee hasta que los chalotes estén translúcidos y el ajo desprenda aroma, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue 1 taza de arroz arborio y revuelva para cubrir. Aumente el fuego a medio y saltee hasta que el arroz esté ligeramente tostado, aproximadamente 4 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade un cucharón de caldo caliente, revolviendo continuamente hasta que el arroz lo absorba. Repite el proceso añadiendo un cucharón de caldo a la vez, hasta que el arroz esté cremoso y al dente y hayas utilizado la mayor parte o todo el caldo, aproximadamente 25 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Retire del fuego y agregue la cucharada de mantequilla restante y 1/4 de taza de queso parmesano (rallado) . Cuando la mantequilla y el queso se hayan derretido, cubra y reserve.
Vuelva a calentar la salsa de camarones a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Mezcle los camarones con la salsa para calentarlos nuevamente, aproximadamente 1 minuto.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirva el risotto en tazones tibios y cubra con una cantidad igual de camarones y salsa. Espolvoree con más queso parmesano y perejil picado, si lo desea.
Servir inmediatamente con una copa de vino blanco.
La picea come / Diana Chistruga
Cómo conservar el risotto
El risotto (sin los camarones) se conserva en el refrigerador, tapado, de tres a cinco días. Si le sobran camarones, se conservarán menos tiempo (aproximadamente dos días). Vuelva a calentarlo con cuidado en el microondas (sin los camarones, que se vuelven gomosos en el microondas) con un poco de caldo o agua, o a fuego lento en una cacerola con los camarones.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sin parmesano, no hay problema . En lugar de parmesano, puedes utilizar otros quesos italianos como el pecorino romano o el Grana Padano.
- Hazlo con hierbas : también puedes usar hierbas como albahaca fresca o cebollino con esta receta y quedará deliciosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 690 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 30 gramos | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 690 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa saturada 17g | 84% |
| Colesterol 303 mg | 101% |
| Sodio 1974 mg | 86% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 7 mg | 33% |
| Calcio 207 mg | 16% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 603 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |