El abeto come / Danielle Moore
Preparar un risotto no es especialmente difícil, pero sí requiere de tu atención y de tu presencia ininterrumpida en el fogón. Implica casi media hora de revolver continuamente mientras se vierte el caldo caliente sobre el arroz arborio crudo. Revolver y añadir lentamente el caldo son las claves para un buen risotto.
Esta cocción lenta libera los almidones naturales del arroz, lo que produce la consistencia cremosa y aterciopelada característica de un risotto perfecto. Y es importante utilizar arroz arborio. Puedes utilizar otros tipos de arroz, pero el arroz arborio es único en su contenido de almidón y otros tipos de arroz no darán la misma cremosidad.
Agregue una ensalada César o mixta para una comida completa.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar la receta de risotto de pollo
- Ahorra tiempo : necesitarás alrededor de medio kilo de pollo cocido para esta receta de risotto de pollo. Cocinar el pollo con anticipación (o usar las sobras) es una excelente manera de ahorrar tiempo, en especial porque tendrás las manos ocupadas simplemente preparando el risotto.
- ¡Sin caldo, no hay problema! – Si se te acaba el caldo y el risotto aún no está listo, puedes terminar la cocción con agua caliente. Solo tienes que añadir el agua como lo hiciste con el caldo, un cucharón a la vez, removiendo hasta que se absorba.
Ingredientes
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1 libra de pollo cocido , alrededor de 2 pechugas de pollo grandes deshuesadas o el equivalente
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1 cuarto de caldo de pollo
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1 cucharada de aceite vegetal
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3 cucharadas de mantequilla sin sal , divididas
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1 chalota mediana , picada (aproximadamente 1/2 taza)
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1 1/2 tazas de arroz arborio
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1/2 taza de vino blanco
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1/4 taza de queso parmesano rallado , más extra para rallar
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Sal kosher , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Danielle Moore
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Separe o corte 1 libra de pollo cocido en trozos del tamaño de un bocado y reserve.
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En una cacerola, caliente 1 cuarto de caldo de pollo y baje el fuego para que se mantenga caliente pero sin que hierva.
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En una olla grande de fondo grueso, calienta 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de mantequilla sin sal a fuego medio. Agrega 1 chalota mediana (picada) . Saltea durante 2 a 3 minutos, hasta que la chalota esté traslúcida.
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Añade 1 1/2 taza de arroz arborio y saltea durante 1 a 2 minutos, revolviendo con frecuencia con una cuchara de madera para que el arroz no tenga oportunidad de dorarse. Cocina hasta que desprenda un aroma a nueces y los granos estén cubiertos con la grasa.
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Añade 1/2 taza de vino blanco y cocina por 1 minuto más, revolviendo, hasta que se absorba el líquido.
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Echar un cucharón de caldo caliente y remover hasta que se absorba. (Es importante remover constantemente, especialmente mientras se absorbe el caldo caliente para que el arroz no se queme).
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Añade el siguiente cucharón de caldo tan pronto como el arroz esté casi seco.
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Sigue añadiendo el caldo, un cucharón a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más caldo. Esto debería llevar entre 20 y 30 minutos, o hasta que los granos estén tiernos pero firmes al morderlos sin llegar a estar crujientes.
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Agregue las 2 cucharadas restantes de mantequilla sin sal y 1/4 de taza de queso parmesano rallado y sazone a gusto con sal kosher.
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Incorpore el pollo. Sirva en tazones individuales y adorne con más queso parmesano rallado. Disfrute.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Utilice cebollas en su lugar : utilice aproximadamente 1/2 cebolla pequeña en lugar de chalotes.
- ¡Sin caldo de pollo, no hay problema! – Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras.
- Para añadir un poco de color y sabor , termina el risotto con un puñado de hierbas frescas picadas. También puedes completar la comida incorporando una verdura cocida, como guisantes o espárragos.
- Cualquier pollo funciona : puedes usar pollo a la parrilla, pechugas de pollo escalfadas o incluso sobras de pollo asado en esta receta.
- Utilice salchichas en su lugar : otra variación sería salchicha cocida, ya sea cortada en rodajas finas o picada.
- Hazlo con queso : cambia el parmesano por otro queso como mascarpone, pecorino romano o taleggio.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 299 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 19 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 5 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 299 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 71 mg | 24% |
| Sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 19g | |
| Vitamina C 1 mg | 6% |
| Calcio 44 mg | 3% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 301 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |