Rollos de lechuga con pollo y albahaca tailandesa

1. Coloque todos los ingredientes de la salsa para saltear en una taza. Revuelva bien para disolver el azúcar.

2. Quita el corazón de las lechugas para que sea más fácil separar las hojas. Separa con cuidado las hojas y colócalas en un plato en el refrigerador hasta que estén listas para consumir.

3. Rocíe un poco de aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la chalota/cebolla y el ajo. Saltee hasta que desprendan un aroma fragante (30 segundos).

4. Añade el pollo y saltéalo durante 2 o 3 minutos o hasta que esté casi cocido. Cuando el wok o la sartén se sequen, añade suficiente caldo de pollo para crear un buen chisporroteo (2 o 3 cucharadas a la vez).

5. Añade los champiñones y el chile. Sigue salteando durante 1 o 2 minutos más o hasta que el pollo esté cocido.

6. Ahora, añade el pimiento verde, los tomates, la salsa para saltear y el caldo de pollo restante. Saltea durante 1 o 2 minutos más. Añade los brotes de soja y mézclalos con cuidado durante 30 segundos a 1 minuto (para que conserven su textura crujiente).

7. Reduce el fuego a medio-bajo y empuja los ingredientes hacia un costado del wok para revelar la salsa. Agrega la mezcla de maicena y revuelve hasta que la salsa se espese.

8. Retire el salteado del fuego e incorpore las hojas de albahaca picadas (ver el consejo de albahaca a continuación de la receta).

9. Pruebe el sabor y agregue más jugo de limón si está demasiado salado. Si no está lo suficientemente salado o sabroso, agregue más salsa de pescado.

10. Coloca este salteado en la mesa junto con las hojas de lechuga a un costado y deja que cada uno prepare sus propios wraps. Ten en cuenta que los wraps de lechuga pueden ser un poco sucios, pero esa es la mitad de la diversión. ¡DISFRÚTALOS!

Aderezos opcionales: aunque estos wraps de lechuga son deliciosos así como están, también puedes servir cualquiera de los siguientes aderezos en tazones como acompañamiento. Nuestros favoritos: anacardos o maní picados. Otros: albahaca fresca, cilantro fresco, cebolla verde en rodajas, chile picante o fideos crujientes. Si deseas servir estos wraps con una salsa como acompañamiento, prueba con salsa hoisin o salsa de chile dulce tailandesa.

* Consejo para cortar albahaca: para aprovechar al máximo el sabor de las hojas de albahaca, manténgalas refrigeradas hasta que esté listo para agregarlas. Luego, apile las hojas (una sobre otra, tantas como pueda) y enrolle la pila (desde la punta hasta el tallo o de lado). Ahora corte el rollo en rodajas finas para crear tiras finas de albahaca. ¡Agregue estas tiras a su plato para obtener los resultados más sabrosos!