La picea come / Teena Agnel
La salchicha de cerdo complementa al pavo festivo, pero no tiene por qué usarse como relleno: se puede preparar por separado y servir como guarnición o aderezo. En esta receta de Gordon Ramsay, la salchicha se combina con manzanas, albaricoques y pistachos. Se envuelve en una salchicha Merguez picante y luego se enrolla en forma de cilindro, se cocina y se corta en rodajas. Puede preparar el aderezo hasta con dos días de anticipación y cocinarlo con el pavo asado con limón y ajo .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3/4 libra de carne de cerdo molida
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 manzana
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5 a 6 albaricoques secos , finamente picados
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1/4 taza de pistachos , finamente picados
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1 limón , rallado y rallado
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1/2 taza de perejil fresco de hoja plana picado grueso
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1 a 2 cucharadas de aceite de oliva
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16 a 18 hojas de salvia fresca
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2 salchichas merguez , o chorizo español
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Teena Agnel
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Coloque la carne de cerdo molida en un tazón, condimente con sal y pimienta y mezcle.
La picea come / Teena Agnel
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Utilizando un rallador, ralle la manzana en el bol y mézclela con la carne de cerdo.
La picea come / Teena Agnel
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Añade los albaricoques y los pistachos picados y mezcla todo.
La picea come / Teena Agnel
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Añade la ralladura de limón y el perejil picado a la mezcla y mezcla hasta que estén bien combinados.
La picea come / Teena Agnel
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Coloque un trozo de papel de aluminio de 17 pulgadas sobre una superficie de trabajo y rocíe con aceite de oliva. Use los dedos para esparcir el aceite de oliva sobre el papel. Coloque 2 hojas de salvia de punta a punta sobre el papel, superponiendo ligeramente cada extremo. Coloque 2 hojas de salvia más de punta a punta junto a las primeras 2 hojas de salvia y repita hasta que se hayan usado todas las hojas de salvia. Espolvoree la salvia con sal y pimienta recién molida.
La picea come / Teena Agnel
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Divida la mezcla de salchichas por la mitad y forme un cilindro. Coloque el cilindro en el centro de las hojas de salvia y luego aplane suavemente la carne de cerdo, pasando los dedos por el medio para hacer una pequeña hendidura.
La picea come / Teena Agnel
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Coloque un Merguez o chorizo español en la hendidura, luego mida y corte el segundo Merguez para que encaje en la hendidura restante. Use la mezcla de cerdo restante para cubrir y envolver el Merguez.
La picea come / Teena Agnel
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Toma el papel de aluminio por el extremo más cercano a ti y enrolla la carne de cerdo como si fuera un rollo de gelatina. Mantén el papel de aluminio bien apretado mientras lo enrollas. Tira del papel de aluminio hacia atrás para asegurarte de que las hojas de salvia ahora estén adheridas a la carne de cerdo y vuelve a colocarlas si es necesario.
La picea come / Teena Agnel
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Vuelve a envolver bien la carne de cerdo, dándole forma de rollo. Gira ambos extremos del papel de aluminio, juntando la carne de cerdo hasta que tenga la forma de una salchicha compacta. Ahora puedes guardarla en el refrigerador hasta con dos días de anticipación.
La picea come / Teena Agnel
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Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 400 F y hornee durante 40 minutos.
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Cortar y servir.
La picea come / Teena Agnel
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 217 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 6g | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 217 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 5g | 24% |
| Colesterol 45 mg | 15% |
| Sodio 221 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 6 mg | 31% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 310 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |