Cuando se acerca el Día de Acción de Gracias, no faltan las discusiones sobre la mejor manera de asar un pavo, porque un pavo seco es una gran decepción. Una y otra vez, la salmuera surge como una forma clave de garantizar un pavo festivo más jugoso y sabroso. Agua, sal, azúcar, ajo y hierbas componen esta salmuera rápida para pavo de 12 a 15 libras. (Las salmueras secas son completamente diferentes y no implican sumergir el pavo en agua salada con hierbas).
El abeto come / Maxwell Cozzi
Una vez que la salmuera se haya mezclado, déjela enfriar. A algunas personas les gusta colocar el pavo en una bolsa de plástico resellable extra grande dentro de una hielera llena de hielo, lo que facilita verter la salmuera y mover el pavo de un lado a otro; además, no ocupa un espacio valioso en el refrigerador en una época del año en la que el espacio es escaso. Puede usar una hielera o simplemente agregar el pavo y la salmuera a un recipiente grande.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar salmuera para pavo
- Fácil de aumentar : esta receta es suficiente para un pavo de 12 a 15 libras, pero si tiene que aumentar la cantidad de agua para cubrir el pavo porque su pavo es más grande, agregue proporcionalmente más sal, azúcar y hierbas. Por cada galón de agua, use 1 taza de sal kosher, 1/2 taza de azúcar granulada, aproximadamente 1 cucharadita de ajo machacado, 2 a 4 ramitas de hierbas, aproximadamente 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica molidas y 1/2 cucharadita de pimienta.
- La carne en salmuera puede tener un aspecto un poco rosado . Incluso cuando esté completamente cocida, siempre controle la temperatura del pavo con un termómetro de lectura instantánea. El pavo debe registrar al menos 165 °F en la parte más gruesa del muslo. Si el pavo está relleno, el centro del relleno debe cocinarse al menos a 165 °F.
“Aprecio tener una receta de salmuera confiable en mi repertorio de fiestas, y esta cumple con creces. Verdaderamente un clásico”. —Mary Jo Romano
Ingredientes
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2 galones de agua fría
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2 tazas de sal
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1 taza de azúcar
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3 dientes de ajo machacados
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6 a 8 ramitas de tomillo fresco
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6 a 8 ramitas de salvia fresca
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6 a 8 ramitas de romero fresco
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1 1/2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica , molidas
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1 cucharadita de pimienta negra recién molida
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Pavo , para utilizar la salmuera, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Añade 2 galones de agua fría , 2 tazas de sal , 1 taza de azúcar , 3 dientes de ajo (machacados) , de 6 a 8 ramitas de tomillo fresco , de 6 a 8 ramitas de salvia fresca , de 6 a 8 ramitas de romero fresco , 1 1/2 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica (rotas) y 1 cucharadita de pimienta negra recién molida a una olla. A fuego medio, cocina a fuego lento hasta que la sal y el azúcar se disuelvan, revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego y deja enfriar por completo.
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Sumerge el pavo en la salmuera. Cubre con un plato y coloca una lata grande o varias latas sobre el plato para mantener el pavo sumergido. Refrigera el pavo en la salmuera durante 12 a 24 horas.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Antes de asar, retira el pavo de la salmuera y enjuágalo con agua fría para que no quede demasiado salado. Sécalo con toallas de papel. Desecha la salmuera.
El abeto come / Maxwell Cozzi
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Siga las instrucciones de su receta de asado favorita sin usar sal adicional.
El abeto come / Maxwell Cozzi
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Fresco o seco es genial : en lugar de hierbas frescas, use 1 cucharada de hierbas secas.
- Experimente con el sabor : pruebe otros sabores a su salmuera agregando granos de pimienta enteros, cuartos de limón o naranja, hojas de laurel, clavos de olor enteros o ramas de canela.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 71 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 71 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 18888mg | 821% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 17g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 2 mg | 9% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 28 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |