Puede que no pienses en una cola como base para una salsa barbacoa , pero el dulzor de la soda ayuda a realzar los sabores de la salsa. Puedes reducir las calorías de esta salsa con soda dietética, pero cambiará el sabor.
Lo mejor es verter la porción de 2 tazas de una lata o botella grande y dejarla abierta al aire para que se desinfle antes de usarla en esta receta. De lo contrario, se formará espuma que podría causar un desastre al preparar la salsa.
Esta salsa se puede utilizar con cualquier corte de carne y con la mayoría de los sustitutos de carne. También se puede servir como salsa de mesa con cerdo desmenuzado o pechuga de res. Debido a que tiene un alto contenido de azúcar, no se debe utilizar cuando se cocina a la parrilla a altas temperaturas. El azúcar se quema a una temperatura de aproximadamente 265 °F (130 °C). Puede aplicar la salsa cerca del final del tiempo de cocción cuando haya reducido el fuego, lo que permitirá que se cubra la superficie de la carne.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas (475 mililitros) de Coca-Cola o una cola similar
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2 tazas (475 mililitros) de salsa de tomate
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1/2 cebolla grande , finamente picada
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1/4 taza (60 mililitros) de vinagre blanco
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1/4 taza (55 gramos) de azúcar morena
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1/2 cucharadita de chile en polvo suave
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1/2 cucharadita de sal , o menos si lo prefiere
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande, agrega todos los ingredientes. Colócala en la hornalla a fuego medio y deja que la salsa hierva. Reduce el fuego a fuego lento y cocina la salsa durante 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando.
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Una vez que la salsa haya espesado, retírela del fuego y déjela enfriar durante 10 minutos antes de usar.
Si prepara la salsa con anticipación, déjela enfriar por completo y colóquela en un recipiente o frasco de plástico hermético y guárdela en el refrigerador hasta por una semana después de prepararla. Caliéntela antes de usarla. Descarte la salsa si ve que se forma moho o produce un olor desagradable.
La Coca-Cola no solo contiene azúcar (en forma de jarabe de maíz con alto contenido de fructosa), sino que también tiene un sabor ácido debido al ácido fosfórico, similar al del vinagre, que es un componente básico de la salsa de barbacoa. Los aromas de la Coca-Cola son un secreto muy bien guardado. Sin duda, contiene aceites esenciales de cítricos como naranja, lima y limón. Los análisis de laboratorio han descubierto aromas de canela, vainilla y nuez moscada, y algunos sospechan que también contiene lavanda.
También obtendrás diferentes resultados según el kétchup que uses. La mayoría de las marcas también tienen jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que aporta azúcar, además de vinagre y especias que incluyen pimienta de Jamaica, canela, clavo de olor y jengibre. Si usas tu propio kétchup casero, tendrás más control sobre lo que se agrega a tu salsa de barbacoa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 57 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 57 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 349 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 12g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 1 mg | 7% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 99 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |