Salsa de crema de limón para trucha

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Trucha con salsa de crema de limón

Bob Ingelhart


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
30 minutos

Porciones:
2 porciones

La trucha asada es una excelente opción para la cena. Es rápida y fácil, perfecta para una cena entre semana y, como la trucha suele ser de criadero, no daña las poblaciones de peces silvestres, que están disminuyendo. Esta receta incluye una salsa de crema de limón, lo que le da un toque más elegante a la comida, pero puedes omitir fácilmente la salsa (reduciendo tanto las calorías como la grasa) y servirla con rodajas de limón o salsa tártara. De cualquier manera, es absolutamente deliciosa. 

Ingredientes

  • 2 filetes de trucha

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

  • 1 cucharadita de mezcla de hierbas italianas

  • 1/2 cucharadita de pimentón español

  • Sal al gusto

  • 1/2 taza de vino blanco o  vermut

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 chalota pequeña , finamente picada

  • 1/4 taza de crema espesa

  • 1 cucharada de mantequilla sin sal

  • 2 cucharaditas de alcaparras

  • 1 zanahoria cortada en juliana

  • 2 cucharadas de agua

  • 1/4 bulbo de hinojo mediano , cortado en cubitos

  • 1/2 taza de guisantes frescos

  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal

  • 1 cucharadita de aceite de oliva

  • 1 cucharada de crema espesa

  • 4 a 5 papas rojas pequeñas , cortadas en gajos

  • Pimienta negra recién molida , al gusto

  • Perejil , para decorar, opcional.

  • Gajos de limón , para decorar, opcional.

  • Almendras tostadas en rodajas , para decorar, opcional

Pasos para hacerlo

  1. Encienda el asador y coloque la rejilla en la posición superior.

  2. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, luego pincela ambos lados de los filetes con aceite de oliva, colócalos con la piel hacia abajo y espolvorea con la mezcla de hierbas italianas, pimentón y un poco de sal.

  3. Colóquelo en el horno y cocínelo durante unos 4 minutos.

  4. Mientras tanto, caliente el vino, el jugo de limón y las chalotas en una sartén pequeña a fuego medio-alto.

  5. Reducir el vino a aproximadamente una cucharada, agregar la crema y continuar cocinando a fuego medio-alto durante aproximadamente un minuto.

  6. Retirar del fuego y agregar la mantequilla, las alcaparras, la sal y la pimienta blanca. Una vez que la trucha esté en el plato, verter la salsa sobre los filetes.

  7. Guarniciones opcionales: Precaliente el horno a 200 F. Mantenga la trucha cubierta y tibia en el horno. En una sartén pequeña o mediana, agregue un par de cucharadas de agua. Lleve a hervor y agregue las zanahorias cortadas en juliana. Hierva durante aproximadamente un minuto, retire y coloque tapado en el horno tibio. Retire el exceso de humedad de la sartén, prenda fuego a medio-alto, agregue 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de aceite de oliva. Agregue las rodajas de papa y fríalas por ambos lados hasta que estén crujientes. Sazone con sal y pimienta mientras se cocina, para un poco de picante mezcle con una pizca de pimentón ahumado. Una vez cocido, retire a un plato forrado con toallas de papel para dejar que el exceso de aceite se absorba. Manténgalo en el horno calentado hasta que esté listo para armar. Limpie la sartén, colóquela a fuego medio-alto, agregue la mantequilla restante. Una vez derretida, agregue el hinojo y cocine durante aproximadamente un minuto. Luego, combine los guisantes y la crema con el hinojo. Cocine hasta que los guisantes se ablanden pero no se vuelvan blandos, aproximadamente tres minutos.

  8. Para armar: coloque primero las papas, coloque los guisantes con una cuchara sobre las papas y luego coloque suavemente la trucha sobre el lecho de guisantes. Apile las zanahorias cortadas en juliana sobre la trucha. Vierta la salsa de crema de limón sobre el plato y, para darle un toque extra, agregue algunas rodajas de almendras tostadas. 

Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear

No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar. Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.

Consejo

  • Combine esta trucha dulce, ácida y salada con unas zanahorias cortadas en juliana, patatas rojas fritas e hinojo y guisantes salteados. 
Información nutricional (por porción)
954 Calorias
49 gramos Gordo
90 gramos Carbohidratos
30 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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