La salsa holandesa clásica no es tan complicada como algunos quieren hacerte creer. Tómatelo con calma, sigue las instrucciones y siempre tendrás una salsa holandesa perfecta.
Si aún estás nervioso, consulta las instrucciones paso a paso de Danilo Alfaro para preparar una salsa holandesa perfecta.
La salsa holandesa es un acompañamiento delicioso para muchos platos: pescado, huevos y espárragos son compañeros perfectos para esta salsa suave y mantecosa. También hay muchas variaciones de la salsa holandesa clásica .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 8 oz./250 g. de mantequilla sin sal
- 4 yemas de huevo grandes
- 1 cucharadita de vinagre de estragón
- Pizca de sal
- ½ limón
- pimienta de cayena
Pasos para hacerlo
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Derretir la mantequilla a fuego lento. Se separará y formará una capa de grasa dorada y transparente (mantequilla clarificada) en la parte superior. Utilizar un cucharón para retirar la mantequilla clarificada, dejando el residuo lechoso en la sartén (desechar el residuo). Conservar la mantequilla clarificada en un lugar cálido.
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Pon las yemas de huevo en un bol de acero inoxidable con el vinagre, la sal y 2 cucharaditas de agua fría y bate durante unos minutos.
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Coloque el recipiente sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento.
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Continúe batiendo hasta que la mezcla esté pálida, espesa y esponjosa.
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Retirar del fuego y añadir lentamente la mantequilla clarificada, batiendo. Exprimir el zumo de limón, condimentar con una pizca de pimienta de cayena y corregir el punto de sal. Servir lo antes posible.
Advertencia sobre huevos crudos
El consumo de huevos crudos o poco cocidos supone un riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.
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Nota: Al preparar salsa holandesa, conserve el envoltorio de mantequilla. Luego, si necesita conservar la salsa un rato antes de servirla, puede colocar el envoltorio sobre la superficie de la salsa para mantenerla caliente y evitar que se forme una costra.
Receta cortesía de Canteen – Great British Food Book
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 497 | Calorias |
| 52 gramos | Gordo |
| 1 gramo | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 497 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 52 g | 66% |
| Grasa saturada 31g | 153% |
| Colesterol 348 mg | 116% |
| Sodio 168 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 1 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Proteína 8g | |
| Calcio 54 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |