El abeto come / Madhumita Sathishkumar
La salsa teriyaki se elabora con una combinación de salsa de soja, mirin (un sake dulce para cocinar) y azúcar. Si bien se puede preparar solo con salsa de soja y azúcar, la adición de mirin le aporta un hermoso brillo a la salsa e imita la sensación de calidad de un restaurante. Es dulce, ácida y un poco pegajosa.
En japonés, “teriyaki” significa “asado brillante”. Se utiliza para referirse al proceso de asar o cocinar a la parrilla alimentos mientras se glasean con una mezcla de salsa de soja, mirin y azúcar. La salsa teriyaki japonesa tradicional tiene una textura fina, en contraste con la típica salsa teriyaki embotellada que tiende a ser muy espesa y pegajosa debido a la adición de almidón de maíz. Si prefieres una salsa más espesa, hay una variación al final de esta receta.
Tabla de Contenidos
Consejo
Agregar jengibre y ajo a la salsa es opcional, pero si decides usarlos, la forma en que los prepares puede afectar el sabor. Si quieres un sabor suave, corta el jengibre y el ajo en trozos grandes. Para un sabor más intenso, pícalos finamente. También puedes variar la cantidad que agregues para adaptarla a tu gusto.
Si buscas ampliar tu repertorio de habilidades culinarias asiáticas, esta salsa es una excelente opción para saber cómo prepararla. Como es fácil y requiere alimentos básicos de la despensa, si tienes algunas verduras y una proteína como pollo o camarones en casa y los ingredientes para la salsa teriyaki, la cena se puede preparar muy rápido, incluso en una noche de entre semana.
“Esta receta funciona muy bien como adobo y salsa, para glasear y mojar. Tenga cuidado, ya que se quemará fácilmente debido al contenido de azúcar. Agregue el ajo y el jengibre opcionales, ya que le dan profundidad y complejidad a la salsa. Debido a que esta salsa no está espesa como otras versiones de teriyaki, se congela muy bien”. — Rick Horiike
Ingredientes
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1/2 taza de salsa de soja
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1/2 taza de mirin
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2 cucharadas de azúcar granulada y un poco más al gusto
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1 cucharadita de raíz de jengibre fresco finamente picada , opcional
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1 cucharadita de ajo finamente picado , opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, combine la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Agregue más azúcar, si lo desea.
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Si utiliza la raíz de jengibre fresco opcional y/o el ajo, corte o pique el jengibre y el ajo y agréguelos a los demás ingredientes. Caliente la sartén a fuego medio-alto mientras revuelve bien la mezcla.
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Baja el fuego a medio y deja que la salsa hierva, luego baja el fuego a mínimo. Cocina la salsa a fuego lento durante unos minutos hasta que se reduzca un poco.
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Retire la sartén del fuego y deje que la salsa teriyaki se enfríe.
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Si agregó raíz de jengibre o ajo a la salsa, cuele la salsa para retirar los trozos de jengibre y ajo usando un colador.
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Variaciones de recetas
- Las recetas occidentalizadas de salsa teriyaki pueden incluir la adición de una mezcla de maicena y agua para espesar la salsa , pero la adición de una mezcla de maicena depende completamente de usted. Para espesar esta receta de salsa teriyaki, combine en un tazón pequeño 1 cucharada de maicena con 1/4 de taza de agua y bata con un tenedor para hacer la mezcla. En el paso 4 de la receta, mientras la salsa está a fuego medio, bata la mezcla de maicena en la salsa y déjela hervir. Luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese.
- Otra receta sencilla de salsa teriyaki es una proporción de 1 a 1 con partes iguales de salsa de soja y azúcar blanca granulada. Esta receta funciona muy bien si no tienes mirin en tu despensa o si el ingrediente no es de fácil acceso para ti.
Cómo conservar la salsa teriyaki
- Si desea preparar esto con anticipación y guardarlo en el refrigerador o hacer una tanda doble para tener algo a mano, la salsa teriyaki se mantendrá en un recipiente herméticamente cerrado durante un largo período de tiempo (uno pequeño con tapa de plástico funciona bien), pero tendrá mejor sabor si la usa dentro de una semana.
- La salsa teriyaki se puede conservar en el congelador, en una bolsa con cierre hermético, marcada con la fecha, hasta 3 meses.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 113 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 2 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 113 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1751 mg | 76% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 19g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 12 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 143 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |