Sándwiches de cerdo desmenuzado a la barbacoa en olla de cocción lenta

Los sándwiches de cerdo desmenuzado a la parrilla, que tienen su origen en el sur de Estados Unidos, son una comida fabulosa para un picnic o una fiesta. Esta receta de cocción lenta tiene todos los elementos que funcionan bien para una multitud: es fácil, se puede preparar con anticipación y su preparación en la olla de cocción lenta requiere poca o ninguna atención.

Hacer el cerdo desmenuzado en la olla de cocción lenta también es una gran opción, especialmente en los días calurosos de verano cuando ni siquiera quieres pensar en encender el horno. La carne sale muy tierna y cocinarla en salsa barbacoa es una manera fácil de darle a la carne el sabor típico del cerdo desmenuzado. 

Para la carne, utilice paleta de cerdo deshuesada. Tiene más grasa que la pierna de cerdo, y esa es exactamente la razón por la que la paleta de cerdo es el corte preferido para el cerdo desmenuzado. Cocinar la carne lentamente durante horas la hace muy tierna y suculenta. Una vez que la carne esté cocida, siempre puede quitar la parte grasa de la carne. A medida que la carne se enfría, es fácil quitar la grasa del líquido de cocción.

Para la salsa barbacoa, elige una que también puedas servir con los sándwiches. La salsa barbacoa viene en numerosas variaciones y sabores: dulce, picante, baja en sodio, sin azúcar agregada. Dependiendo de la salsa que uses, es posible que ni siquiera sea necesario agregarle miel y pimienta de cayena que indica la receta. También puedes preparar tu propia salsa barbacoa desde cero. 

Para desmenuzar la carne de cerdo, espera a que se enfríe lo suficiente para no quemarte las manos. Existen diferentes métodos para desmenuzar la carne de cerdo. Si sueles cocinar cerdo desmenuzado, es posible que quieras considerar invertir en pinzas para carne, pero, de lo contrario, los guantes desechables o los tenedores de mesa funcionarán bien. 

Si prepara el cerdo desmenuzado con anticipación, colóquelo con el líquido de cocción en un recipiente con tapa hermética y guárdelo en el refrigerador. Es posible que no necesite todo el líquido al servirlo, pero mantener la carne y el líquido juntos durante el almacenamiento evita que la carne se seque.

Esta receta se puede duplicar fácilmente. Una paleta de cerdo entera puede pesar hasta 20 libras, la única limitación es el tamaño de su olla de cocción lenta.