La ensalada de col al estilo Carolina se prepara con aderezo de vinagre, una sabrosa alternativa a la ensalada de col con aderezo de mayonesa. Preparar ensalada de col desde cero también es bastante fácil. Esta deliciosa receta cocina un aderezo dulce y ácido con condimentos y luego lo vierte sobre verduras picadas y ralladas. Las semillas de apio aportan un sabor excelente y la combinación de repollo, pimiento morrón, cebolla dulce y zanahorias combina bien.
La barbacoa al estilo Carolina se sirve típicamente con ensalada de col sobre sándwiches de barbacoa como guarnición. Esta ensalada de col es el aderezo perfecto para el cerdo desmenuzado , sándwiches de carne de res a la parrilla, pollo desmenuzado o cualquier otro plato de barbacoa. También es un acompañamiento sabroso para hamburguesas y sándwiches de pechuga de pollo a la parrilla con carbón (en lugar de asados a la parrilla). La ausencia de mayonesa en el aderezo hace que la ensalada sea una buena opción para picnics, cenas compartidas y tailgating, y su sabor avinagrado la convierte en una ganadora con pescado y papas fritas y tacos de pescado.
El abeto come / Debbie Wolfe
La ensalada de col es una excelente guarnición para preparar con antelación. A muchas personas les gusta la comodidad de prepararla la noche anterior, lo que puede ayudar a que el sabor se desarrolle. En general, una ensalada de col a base de vinagre se conserva mejor que una ensalada con mayonesa. Si se refrigera en un recipiente hermético, se conservará en buen estado durante tres a cinco días. El problema es que se pondrá más blanda cuanto más tiempo la deje reposar. Si te gusta la ensalada crujiente, cómela de inmediato.
Las verduras trituradas de la ensalada de col son una excelente fuente de vitaminas y minerales clave para una dieta saludable. Sin embargo, se sabe que la ensalada de col tiene una gran cantidad de calorías y grasas. La mayor parte proviene de la mayonesa y el azúcar que se usan comúnmente en el aderezo. Esta receta combate uno de esos ingredientes usando vinagre en lugar de mayonesa, por lo que es más saludable que muchas ensaladas de col cremosas. Contiene una buena cantidad de azúcar, pero puedes usar menos o cambiar a un edulcorante granulado bajo en calorías (por ejemplo, stevia, Splenda, etc.) si lo prefieres. Asegúrate de probar el aderezo cuando hagas estas sustituciones para ver si te gusta antes de mezclarlo con las verduras.
Tabla de Contenidos
Consejo para preparar la receta de ensalada de col Carolina
Si le gusta un aderezo que tiende a ser ácido, agregue el azúcar a la mezcla de vinagre al final, probando a medida que avanza hasta obtener el equilibrio agridulce deseado.
“La guarnición más sencilla. Prepárela con anticipación para que los sabores se desarrollen. Un gran complemento para acompañar o sobre un sándwich de cerdo desmenuzado”. — Renae Wilson
Ingredientes
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1 repollo grande , finamente rallado
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1 pimiento morrón mediano , finamente picado
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1 cebolla dulce mediana , finamente picada
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2 zanahorias medianas , ralladas o cortadas en juliana
Para el aderezo:
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1 taza de azúcar granulada , o al gusto
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1 cucharadita de sal kosher
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2/3 taza de aceite vegetal , como aceite de maíz, de semilla de uva, de cártamo, de maní o de canola
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1 cucharadita de mostaza seca
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1 cucharadita de semillas de apio
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 taza de vinagre , blanco o de sidra de manzana
Pasos para hacerlo
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Corte una rodaja del extremo del tallo de una cabeza grande de repollo y colóquela, con el extremo del tallo plano hacia abajo, sobre una tabla de cortar.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Con un cuchillo de cocinero afilado, corte el repollo en cuartos, de arriba a abajo.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Corta el corazón de cada cuarto.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Corte cada gajo de repollo transversalmente o longitudinalmente en tiras finas, según el largo que desee. Si lo desea, corte las tiras para obtener una ensalada de col más fina. Las tiras deben ser bastante finas (alrededor de 1/8 de pulgada) para la ensalada de col, más gruesas (1/4 a 1/2 pulgada) para sopas y otras recetas.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Debbie Wolfe
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En un tazón grande para servir, combine 1 cabeza grande de repollo (finamente rallado) , 1 pimiento morrón mediano (finamente picado) , 1 cebolla dulce mediana (finamente picada) y 2 zanahorias medianas (ralladas o en juliana) .
El abeto come / Debbie Wolfe
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En una cacerola mediana a fuego medio, combine 1 taza de azúcar granulada , 1 cucharadita de sal kosher , 2/3 de taza de aceite vegetal , 1 cucharadita de mostaza seca , 1 cucharadita de semillas de apio , 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida y 1 taza de vinagre . Deje hervir.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Retirar del fuego y dejar enfriar un poco, luego verter sobre las verduras y mezclar bien.
El abeto come / Debbie Wolfe
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Cubre y refrigera la ensalada de col hasta que esté bien fría, al menos durante 1 hora. Sirve y disfruta.
El abeto come / Debbie Wolfe
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 264 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 33 g | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 264 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 148 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 33 g | 12% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 27g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 83 mg | 413% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 382 mg | 8% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |