La sopa de huesos de buey, llamada seollangtang en coreano, es una sopa blanca y lechosa hecha con huesos de pata de buey cocidos a fuego lento durante mucho tiempo. Muchos cocineros coreanos la cuecen a fuego lento durante al menos ocho horas; sin embargo, la sopa estará en su mejor momento y más espesa si se puede cocinar a fuego lento durante 10 horas. Con esto en mente, prepárese para pasar todo el día preparando esta sopa. Sin embargo, el producto final vale la pena. El aroma del seollangtang es rico y carnoso, y el caldo se pega al paladar. ¡Delicioso!
Puedes servir la sopa solo con arroz y kimchi , o puedes prepararla con rábano y agregarle pechuga de res cortada en rodajas y fideos para que la comida sea aún más deliciosa. El seollangtang suele servirse casi insípido para que cada persona pueda agregar su propia cantidad de sal, pimienta y cebolletas. El sabor insípido es probablemente una ventaja si tienes el paladar típico estadounidense u occidental y no toleras bien las comidas picantes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de huesos de buey y cualquier carne adjunta (huesos de la pierna y del nudillo)
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4 a 5 dientes de ajo picados
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1 pieza (1/2 pulgada) de jengibre, en rodajas finas
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1 paquete (14 onzas) de fideos coreanos de batata o fideos coreanos de trigo finos (dangmyun, celofán, gooksu)
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1 rábano coreano grande , pelado, cortado por la mitad y en rodajas, opcional
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Carne de pechuga, cocida y cortada en rodajas finas, opcional
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1 cebolleta picada para decorar
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Sal marina al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
Pasos para hacerlo
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Enjuagar y dejar en remojo los huesos durante dos horas en agua fría. Desechar el agua.
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Ponga a hervir una olla grande con agua hasta la mitad. Hierva los huesos durante cinco minutos, retírelos de la olla y deseche el agua nuevamente.
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Coloque los huesos de buey en la olla grande y cúbralos con abundante agua (aproximadamente 30 tazas, 1,5 galones, 8 cuartos de galón).
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Poner a hervir.
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Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
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Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento. Luego cocina durante 4 a 6 horas, retirando la grasa, la espuma y cualquier otra cosa de la superficie.
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Agregue jengibre y ajo (y rábano, si lo usa) y cocine a fuego lento durante 1 a 2 horas más.
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Retire los huesos y los condimentos (y el rábano, si lo usa) y retire la grasa nuevamente antes de servir.
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Para obtener un caldo perfectamente homogéneo, enfríe la sopa y retire las grasas a medida que suban.
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Sirva con arroz (y fideos y carne, si usa) y tazones pequeños de sal marina, pimienta y cebolletas picadas para condimentar y permitir que sus compañeros de cena condimenten la comida como mejor les parezca.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 156 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 25 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 156 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 9 mg | 3% |
| Sodio 253 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 25 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 6 mg | 29% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 225 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |