Sopa cremosa de coliflor con queso parmesano

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sopa de coliflor con cebollino

Imágenes de Getty

Deberes:
10 minutos

Cocinar:
15 minutos

Total:
25 minutos

Porciones:
4 porciones

Esta sopa cremosa está hecha con coliflor fresca, leche y un poco de crema agria o yogur.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de coliflor
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana (finamente picada)
  • 4 cucharadas de harina común
  • 3 tazas de leche
  • 1 taza de crema agria (o yogur natural)
  • 3 cubitos de caldo de verduras (triturados o use caldo de pollo o gránulos)
  • Sal kosher (al gusto, según sea necesario)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (o al gusto)
  • 1/4 taza de queso parmesano
  • Guarnición opcional: perejil picado, cebollino o eneldo.

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Recorta la coliflor y córtala en ramilletes. Agrega aproximadamente 1 pulgada de agua a una cacerola grande y ponla a hervir a fuego medio. Coloca una canasta para cocinar al vapor en la cacerola y agrega la coliflor. Cubre la cacerola y cocina al vapor la coliflor durante aproximadamente 6 minutos o hasta que esté tierna. Escurre y reserva.

  3. Derretir la mantequilla en la misma sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y saltear durante unos 4 minutos o hasta que esté transparente. Agregar la harina y cocinar, revolviendo, durante 2 minutos.

  4. Incorpora poco a poco la leche a la mezcla de harina y mantequilla y continúa cocinando hasta que espese. Incorpora la crema agria y retira del fuego.

  5. Combine la coliflor escurrida, los cubitos de caldo y la mezcla de leche. Licue en tandas hasta que quede una mezcla homogénea. Si desea que la sopa tenga más textura, reserve un poco de la mezcla de coliflor; tritúrela en trozos grandes y agréguela a la mezcla anterior. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.

  6. Decore las porciones con queso parmesano y perejil picado, cebollino o eneldo.

Consejo

  • Añade un toque crocante a la sopa con crutones caseros. Corta unas rebanadas de pan en cubos y extiéndelas en una bandeja para hornear. Mezcla con unas cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Hornea en un horno precalentado a 160 °C durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que se doren, dando vuelta y revolviendo cada 10 minutos.
Información nutricional (por porción)
479 Calorias
30 gramos Gordo
42 g Carbohidratos
14 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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