La picea come / Diana Chistruga
Esta sopa de espinacas frescas es increíblemente nutritiva y deliciosa. Además, es fácil de preparar y puede estar lista en unos 30 minutos, lo que la convierte en un almuerzo ligero ideal o un excelente entrante para la cena.
Tabla de Contenidos
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora un poco menos de la mitad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Esta sopa tiene un color verde brillante porque la mitad de las espinacas frescas se reservan y se mezclan con la sopa después de cocinarlas. Es un gran truco que también ayuda a conservar todos los nutrientes que se encuentran en las espinacas frescas. Esta receta también es muy versátil. Es una sopa cálida y apetecible para el invierno, pero también es maravillosamente ligera, por lo que funciona bien en verano. Puedes disfrutarla en el almuerzo con una ensalada simple o servirla con una cena completa para la familia.
No importa cuándo la comas, esta sopa es aún mejor si la sirves con una hogaza de pan integral crujiente con semillas. Agrega una cucharada de crema agria sin grasa o yogur griego natural para darle otra dimensión. Si quieres servir esta sopa con la cena, considera proteínas más ligeras como pescado, pollo o cerdo salteados o a la parrilla .
Si la sopa de espinacas no queda tan espesa como te gustaría, añade un poco de maicena en un bol pequeño junto con una pequeña cantidad de caldo o agua para formar una pasta. Añade la mezcla a la sopa y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. La próxima vez que hagas sopa de espinacas, prueba a añadir más patatas o menos caldo para que la textura sea más espesa. También puedes añadir crema agria o yogur al final para que la sopa quede más cremosa.
“Una sopa rápida y fácil, ideal para los días fríos de otoño e invierno. Muy nutritiva y saludable. Me encantó cómo las papas le dieron a la sopa la consistencia y el espesor adecuados sin usar crema ni maicena. Creo que los puerros también tendrían un sabor excelente en esta receta”. — Tara Omidvar
Ingredientes
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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1 papa mediana , pelada y cortada en cubos
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1/2 cebolla mediana , finamente picada
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1 tallo de apio , finamente picado
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2 dientes de ajo picados
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2 tazas de caldo de pollo o verduras
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2 tazas de leche descremada
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1 bolsa (6 onzas) de espinacas tiernas, dividida
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Sal kosher , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En una cacerola grande o en una olla holandesa, calienta 2 cucharaditas de aceite de oliva . Saltea 1 papa mediana (pelada y cortada en cubos) , 1/2 cebolla mediana (finamente picada) , 1 tallo de apio (finamente picado) y 2 dientes de ajo (picados) durante 5 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 2 tazas de caldo de pollo o de verduras y 2 tazas de leche descremada . Lleve a ebullición, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue 3 onzas (la mitad) de espinacas , cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos más.
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Deje enfriar un poco y luego transfiera la sopa a una licuadora. Trabaje en 2 tandas si es necesario para evitar que la sopa caliente se desborde de la licuadora mientras licua. Alternativamente, se puede usar una licuadora de inmersión para mezclar la sopa en la olla. Agregue las 3 onzas restantes de espinaca fresca a la sopa y licue hasta que quede suave.
La picea come / Diana Chistruga
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Pruebe el condimento y sirva.
El abeto come
Cómo conservar y congelar la sopa de espinacas
- La sopa de espinacas se conservará durante unos días en un recipiente hermético en el refrigerador.
- Para conservar la sopa de espinacas durante más tiempo, puedes congelarla. Colócala en un recipiente apto para congelador, dejando un espacio libre de 2,5 cm, y congélala durante un máximo de dos meses. Descongélala durante la noche en el refrigerador antes de recalentarla. Ten en cuenta que la sopa perderá su tono verde brillante y puede que no quede tan cremosa después de congelarla.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Hazlo vegano : si quieres hacer esta sopa vegana, cambia la leche por leche de soja, leche de almendras u otra leche no láctea y usa caldo de verduras o agua.
- Prueba otras hierbas : esta sopa se adapta fácilmente a otras hierbas, tanto frescas como secas. Prueba con un poco de sal de apio, cebollino, perejil o comino molido.
- Sin cebolla, no hay problema : reemplaza la cebolla por puerros o cebolletas en rodajas finas.
- Hazlo ácido y cremoso : agrega una cucharada de crema agria o yogur para obtener un poco de cremosidad ácido.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 130 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 20 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 130 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 5 mg | 2% |
| Sodio 717 mg | 31% |
| Carbohidratos totales 20 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 9% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 17 mg | 87% |
| Calcio 215 mg | 17% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 743 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |