El salmón enlatado es un excelente alimento básico que se puede tener a mano en la despensa para preparar una amplia variedad de platos, como pastas, quiches, sopas y sopas como esta sencilla sopa de salmón.
La sopa de salmón puede dar la impresión de ser una receta sofisticada y complicada de preparar, pero si se la sirves a invitados inesperados, se sorprenderán de lo fácil que es. Esta sopa te da mucho sabor con muy poco esfuerzo.
Para que el salmón adquiera una consistencia espesa y agradable, se empieza por preparar un roux . Este término culinario francés suena más complicado de lo que es. Simplemente se derrite un poco de mantequilla y luego se añade la harina. En una segunda cacerola se calienta brevemente la leche con la cebolla; esto se hace lo suficiente para que la sopa tenga un toque de cebolla. La cebolla no se incorpora a la sopa, se desecha después o, mejor aún, se utiliza para otro plato.
A medida que vayas mezclando la leche y el roux y lo vayas cocinando a fuego lento, verás que la mezcla se va espesando. Al final, añade el salmón.
En caso de que te preguntes qué es el líquido del salmón enlatado, este es diferente del atún enlatado envasado en aceite, en cuyas recetas a menudo se pide escurrir el pescado. El salmón enlatado se procesa directamente en la lata, por lo que este es el líquido de cocción de los jugos naturales que el salmón libera durante el proceso de cocción y es sabroso. Puedes agregarlo a la sopa sin ninguna reserva.
Las espinas del salmón, por otro lado, aunque suelen ser blandas y masticables debido al procesamiento, se deben quitar antes de agregar el salmón a la sopa. Lo mismo se aplica a la piel del salmón. Aunque es comestible, para esta sopa se debe quitar.
Si prefieres la sopa con trozos, déjala así. Para que tenga una consistencia suave y aterciopelada, también puedes licuarla.
El eneldo fresco picado es otra hierba maravillosa para añadir a la sopa de salmón. Si quieres que la sopa sea aún más especial, puedes servirla con unas tiras finas de salmón ahumado.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 cucharada de mantequilla sin sal o margarina
-
1 cucharada de harina para todo uso
-
3 tazas de leche
-
1 rodaja de cebolla
-
1 lata de salmón de 16 onzas
-
Sal al gusto
-
Pimienta negra recién molida , al gusto
-
Perejil picado grueso , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Derretir la mantequilla a fuego medio-bajo en una cacerola de 2 cuartos; agregar la harina.
-
En una cacerola aparte, escalda la leche con 1 rodaja de cebolla; retira la cebolla de la leche.
-
Añade poco a poco la leche a la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo constantemente a fuego lento.
-
Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla de leche se haya espesado.
-
Seleccione el salmón, retirando las espinas, luego agregue el salmón y el líquido a la mezcla de leche espesa.
-
Condimentar con sal y pimienta al gusto y servir con una guarnición de perejil picado.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 346 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 32 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 346 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 88 mg | 29% |
| Sodio 296 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 32g | |
| Vitamina C 6 mg | 28% |
| Calcio 250 mg | 19% |
| Hierro 1 mg | 3% |
| Potasio 727 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |