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La sopa de frijoles rojos es un aperitivo popular y una sopa dulce de postre. Los frijoles azuki son un alimento “yang” o que calienta. Se cree que la cáscara de mandarina, que se utiliza en muchas recetas, ayuda a la digestión. Los
frijoles azuki, las semillas de loto secas y la cáscara de mandarina seca se venden en bolsas de plástico en los mercados chinos o asiáticos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de frijoles adzuki secos
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6 a 8 tazas de agua
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1 tira de mandarina seca o cáscara de naranja fresca
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1/4 a 1/2 taza de semillas de loto secas
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6 a 8 cucharadas de azúcar morena
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Remoje las judías azuki en agua durante la noche para ablandarlas (aunque no se habrán ablandado por completo, se habrán expandido considerablemente). Escúrralas.
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Aproximadamente 2 horas antes de preparar la sopa, coloque las semillas de loto secas en un recipiente con suficiente agua para cubrirlas.
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En una cacerola mediana, pon a hervir las 6 tazas de agua con la cáscara de mandarina. (La sopa puede ser más espesa o más líquida según se desee. Generalmente comenzamos con 6 tazas de agua y luego agregamos más agua hirviendo al final con el azúcar morena si queremos diluirla un poco).
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Baje el fuego, agregue los frijoles adzuki y las semillas de loto y cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante 1 a 1 hora y media, hasta que los frijoles se ablanden hasta el punto en que comiencen a deshacerse.
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Añade el azúcar moreno y revuelve hasta que se disuelva. Prueba y añade más azúcar si lo deseas. (Normalmente comenzamos con 1/3 de taza y luego añadimos más, 1 cucharada a la vez, según sea necesario). Diluye la sopa añadiendo agua hirviendo si lo deseas.
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Retire la cáscara seca de mandarina antes de servir.
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Sirva la sopa de frijoles rojos caliente o fría.
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¡Disfrutar!
Variaciones de recetas
- Utilice azúcar blanco en lugar de azúcar moreno.
- Otras versiones de este plato se preparan con semillas de longan, raíces de loto o bulbos de lirio.
Consejos
- Asegúrese de remojar los frijoles durante la noche para ablandarlos y prepararlos.
- La sopa puede ser más espesa o más líquida según se desee añadiendo más o menos agua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 92 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 92 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 15 mg | 1% |
| Carbohidratos totales 21 g | 7% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 3g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 32 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 221 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |