La picea come / Nyssa Tanner
Hay pocas cosas que hablen de primavera (o incluso de verano), en forma de sopa, mejor que una sopa de guisantes con menta.
Las sopas de primavera y verano deben ser ligeras, rápidas y fáciles; no es el momento de las sopas más pesadas del invierno. La sopa de guisantes y menta es ideal en este caso; te encantará su sencillez. Dulces, refrescantes y refrescantes, los guisantes frescos de verano y la menta del jardín son una combinación perfecta. Si no puedes conseguir guisantes frescos, puedes utilizar guisantes congelados.
Tabla de Contenidos
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
“¡Una receta de sopa perfecta que se prepara en un santiamén! Esta sopa es rica y cremosa, con un delicioso aroma a menta. El queso parmesano le da el toque final perfecto. Utilicé guisantes congelados, que funcionaron bien. Reemplace la mantequilla con mantequilla vegetal y omita el queso para una opción vegana”. — Tara Omidvar
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra , más para servir
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1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal
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1 cebolla roja mediana , finamente picada
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1 diente de ajo picado
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5 tazas ( 750 gramos) de guisantes frescos congelados o desgranados , divididos
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1 taza (75 gramos) de hojas de menta fresca , picadas en trozos grandes
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3 1/2 tazas ( 1 litro) de caldo de verduras , dividido
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1/8 cucharadita de sal marina , o al gusto
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1/8 cucharadita de pimienta recién molida , o al gusto
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1/2 taza ( 75 gramos) de queso parmesano recién rallado, opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Nyssa Tanner
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Añade 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y 1 onza (2 cucharadas) de mantequilla sin sal a una cacerola grande a fuego medio. Cuando la mantequilla se derrita, añade 1 cebolla roja mediana (finamente picada) y cocina, revolviendo continuamente, hasta que la cebolla esté blanda pero no dorada, aproximadamente 10 minutos.
La picea come / Nyssa Tanner
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Agregue 1 diente de ajo (picado) y cocine, revolviendo constantemente hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
La picea come / Nyssa Tanner
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Añade 3 3/4 tazas de guisantes , 1 taza (75 gramos) de hojas de menta fresca y 2 3/4 tazas de caldo de verduras. Cubre la cacerola con una tapa hermética y cocina hasta que los guisantes se ablanden, aproximadamente 10 minutos.
La picea come / Nyssa Tanner
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Transfiera la sopa a un procesador de alimentos o licuadora y procese hasta que quede suave.
La picea come / Nyssa Tanner
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Devuelva el puré a la sartén, sazone con 1/8 de cucharadita de sal marina y 1/8 de cucharadita de pimienta recién molida , y agregue las 1 1/4 tazas restantes de guisantes y 3/4 de taza de caldo . Cocine hasta que todos los guisantes estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos.
La picea come / Nyssa Tanner
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Si utiliza queso parmesano rallado, coloque 1/2 taza (75 gramos) de queso parmesano recién rallado en un montoncito en el centro de cuatro tazones de sopa calentados. Vierta la sopa caliente alrededor del queso. Rocíe con unas gotas de aceite de oliva extra virgen. Sirva inmediatamente.
La picea come / Nyssa Tanner
Cómo conservar la sopa de guisantes y menta
Esta sopa se puede conservar hasta 5 días en el refrigerador, tapada. Vuelve a calentarla en la hornalla, agregando agua o caldo de verduras para diluirla si es necesario. También puedes congelarla hasta por 3 meses.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Sin menta, no hay problema : la receta de sopa anterior es una combinación clásica, y la menta es la hierba tradicional para acompañar los guisantes. El tomillo también puede funcionar bien, pero utilícelo con precaución y moderación, ya que el tomillo domina fácilmente el delicado sabor de los guisantes.
- Hazlo con queso : el Grana Padano es una alternativa más económica al queso parmesano e igual de sabroso. Si no te gusta el sabor del parmesano, usa queso emmental o gruyère rallado fino.
- Hazlo cremoso : si quieres que esta sopa sea un poco más cremosa, agrega una cucharada de crema agria o yogur griego natural a cada tazón antes de servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 274 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 274 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| Colesterol 15 mg | 5% |
| Sodio 701 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 12 g | 42% |
| Azúcares totales 14g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 31 mg | 157% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 4 mg | 22% |
| Potasio 653 mg | 14% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |