La congelación es una forma mucho mejor de conservar el sabor dulce y la textura tierna de los guisantes frescos que el envasado a presión . Además, conserva más nutrientes de esta verdura saludable que el envasado.
Blanquear rápidamente los guisantes en agua hirviendo antes de congelarlos garantizará que mantendrán su color verde brillante y no se convertirán en papilla cuando los cocine.
La congelación inicial en una sola capa evita que los guisantes se aglomeren. El hecho de que permanezcan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tienes un recipiente de un cuarto de galón de guisantes congelados pero solo necesitas sacar una taza de ellos para una receta.
- Olla de agua hirviendo
- Un recipiente grande con agua helada.
- Colador
- Bandeja para hornear
- Bolsas para congelador
- Espacio en tu congelador para colocar la bandeja para hornear mientras se congelan los guisantes.
Estos son los sencillos pasos para congelar guisantes frescos:
- Preparación : Pon a hervir una olla con agua en la estufa. Prepara un recipiente grande con agua helada cerca.
- Desgrane las vainas de los guisantes : corte el extremo del tallo de la vaina de los guisantes y tire de él hacia la punta. Si las vainas son fibrosas (a veces llamadas guisantes con cremallera), este paso las “descomprimirá” para que sea más fácil sacar los guisantes. De lo contrario, simplemente abra las vainas y retire los guisantes.
- Blanquear los guisantes desgranados : una vez que todos los guisantes estén desgranados, colóquelos en la olla con agua hirviendo. Déjelos cocinar durante solo 1 minuto y medio. Escurra los guisantes rápidamente en un colador.
- Enfríe los guisantes blanqueados en agua helada : transfiera inmediatamente los guisantes al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual de los guisantes continúe cocinándolos. Deje los guisantes en el agua helada durante 2 minutos. Escurra bien los guisantes en un colador.
- Congelación en una sola capa : esparce los guisantes blanqueados en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Asegúrate de que los bordes estén elevados para que los guisantes no se salgan de la bandeja. Congela durante 1 hora.
- Conservar los guisantes congelados : transfiera los guisantes congelados a bolsas o recipientes para el congelador y etiquételos con la fecha. Los guisantes congelados se conservarán durante 8 meses . Después de ese tiempo, todavía se pueden comer sin peligro, pero su calidad disminuirá.
No es necesario descongelar los guisantes congelados antes de cocinarlos. Para disfrutarlos solos, puedes cocinarlos al vapor o hervirlos ligeramente. Puedes agregarlos congelados a sopas , guisos o platos salteados . Para las ensaladas , déjalos descongelar en el refrigerador o a temperatura ambiente antes de agregarlos a las verduras.