Eugene Mymrin / Imágenes Getty
Un conocido americano se quedó estupefacto cuando oyó hablar de esta sopa por primera vez: «¡Vaya! ¿Es parecida a la sopa de piedra ?», bromeó, haciendo referencia, por supuesto, al famoso cuento de hadas de los hermanos Grimm. No es difícil entender lo que quería decir… ¿A quién se le ocurrió por primera vez hacer una sopa con un condimento? En cualquier caso, esta especialidad regional de Groningen es deliciosa, y eso es lo único que cuenta. Nuestro más sincero agradecimiento al señor Boom por compartir su receta con nosotros.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 taza ( 150 gramos ) de tocino lardons
-
1 chalota mediana , finamente picada
-
3 1/2 cucharadas ( 50 gramos ) de mantequilla sin sal
-
1 cucharada de mostaza granulada de Groningen
-
1 cucharada de mostaza suave de Groningen
-
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
-
1/2 taza ( 50 gramos ) de harina para todo uso
-
4 1/5 tazas ( 1 litro ) de caldo de pollo
-
1/2 taza ( 100 mililitros ) de crema
-
Sal al gusto
-
Pimienta recién molida , al gusto
-
Cebolletas recién picadas , berros o puerros salteados para decorar.
Pasos para hacerlo
-
Freír el tocino en una sartén hasta que quede crujiente.
-
Escurre el tocino sobre papel de cocina.
-
En una olla aparte, sofreír la chalota en la mantequilla.
-
Agregue mostazas y semillas de mostaza.
-
Luego agrega la harina y vierte lentamente el caldo para crear una emulsión suave (roux).
-
Cocine por un minuto o dos.
-
Añade la nata y luego condimenta con sal y pimienta al gusto.
-
Sirva la sopa en tazones o platos soperos y adorne con trocitos de tocino crujiente y cebollino recién picado, berros o puerros salteados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 432 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 15 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 432 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 15g | 74% |
| Colesterol 68 mg | 23% |
| Sodio 1024 mg | 45% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 3g | 12% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 3 mg | 16% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 431 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |