Hay algo muy cálido y reconfortante en un tazón grande de sopa de papas y puerros caliente y cremosa en un día de otoño. Es una de esas sopas reconfortantes que traen recuerdos agradables de la infancia a muchas personas. También es una receta que se puede preparar sin gluten con facilidad y con solo unos pocos ingredientes.
Si no quieres consumir productos lácteos ni gluten, utiliza leche de coco ligera y aceite de oliva para sustituir la leche y la mantequilla en esta receta de sopa de puerro y papa sin gluten. Los resultados son igualmente reconfortantes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 3 patatas grandes para hornear (peladas y cortadas en cubos)
- 1 puerro (cortado en rodajas finas y lavado)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 3 cucharadas de mantequilla (o aceite de oliva )
- 3 cucharadas de harina de amaranto
- 1 cuarto de caldo de pollo sin gluten
- 1 taza de leche (o mitad y mitad o leche de coco ligera)
- 2 a 3 cucharaditas de hojas de tomillo
- pizca de sal (o al gusto)
- Pizca de pimienta (o al gusto)
Pasos para hacerlo
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Hervir las patatas cortadas en cubos hasta que estén tiernas, pero no demasiado cocidas. Escurrir y reservar.
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Derretir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregar la harina de amaranto y batir hasta que la mezcla forme una pasta. Continuar batiendo hasta que la mezcla esté burbujeante y espesa, aproximadamente dos minutos.
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Añade los puerros y el ajo y cocina durante dos minutos. Revuelve para evitar que se quemen.
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Añade las patatas escurridas.
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Añade lentamente el caldo de pollo y bate para mezclar.
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Agregue la leche y revuelva para mezclar. Agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.
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Servir caliente.
Disfruta de tu sopa de papas y puerros. Puedes acompañarla con una ensalada verde para obtener una comida ligera y agradable.
Guarda las sobras en el refrigerador. Esta es una sopa fácil de llevar para el almuerzo en el trabajo, ya que se puede calentar en el microondas. Puedes congelar porciones individuales si preparas una gran cantidad de sopa que no vas a comer en unos días. Puedes calentar la sopa congelada en el microondas y disfrutarla durante meses.
Un método alternativo para preparar las patatas es colocarlas en una cesta vaporera de plástico en el microondas y cocinarlas durante cinco minutos o más hasta que estén tiernas.
¿Odias pelar patatas? Simplemente lava las patatas y córtalas en cubos con la piel. Se cocinarán bien y el resultado será una sopa de patatas más rústica que conserva los nutrientes de la piel de las patatas.
Recordatorio: asegúrate siempre de que tus superficies de trabajo, utensilios, sartenes y herramientas estén libres de gluten. Lee siempre las etiquetas de los productos. Los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compres ni uses un producto antes de ponerte en contacto con el fabricante para comprobar que el producto está libre de gluten.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 179 | Calorias |
| 12 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 179 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 12 g | 16% |
| Grasa saturada 7g | 35% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 91 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Proteína 3g | |
| Calcio 53 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |