Katie Workman/themom100.com
Esta es una sopa de pescado como plato principal. Si no tienes ganas, puedes omitir el paso del procesador de alimentos: la sopa quedará deliciosa, pero no tan espesa ni tan mezclada. Es un placer enorme ver a tu hijo comer algo que no pertenece a la categoría de “alimentos aptos para niños” y, si tuvieras que elegir una sopa ganadora para este tipo de emoción para los padres, la sopa de pescado sería la favorita.
Rendimiento: 6 porciones
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de filetes de salmón sin piel
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2 cucharadas de mantequilla sin sal
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/3 tazas de chalotes picados
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6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
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2 libras (aproximadamente 6) de papas Yukon Gold , lavadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada
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4 tazas de granos de maíz frescos , de aproximadamente 8 mazorcas
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1 taza de mitad y mitad
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3 cucharadas de eneldo fresco picado
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Sal kosher o sal gruesa al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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Cebolletas en rodajas , para decorar
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Tocino cocido desmenuzado , para decorar
Pasos para hacerlo
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Corte el salmón en trozos de 1 pulgada. En una sartén grande a fuego medio, derrita 1 cucharada de mantequilla. Agregue la mitad del salmón y saltee hasta que el exterior se vuelva opaco, aproximadamente 2 minutos. Retire de la sartén con una espumadera, derrita la cucharada de mantequilla restante y repita con la otra mitad del salmón.
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A fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agrega las chalotas y saltéalas hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agrega el caldo, aumenta el fuego a alto y deja que hierva a fuego lento.
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Reduce el fuego a medio-alto y agrega las papas. Cubre parcialmente la olla, mantén el caldo a fuego lento y cocina hasta que las papas estén tiernas, de 12 a 15 minutos.
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En una licuadora o procesador de alimentos , combine 1 taza de granos de maíz con la mitad y mitad crema, y use una cuchara con ranuras para sacar aproximadamente 1/2 taza de papas cocidas y agréguelas a la licuadora; haga puré hasta que quede suave.
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Agrega la mezcla hecha puré, junto con los granos de maíz restantes, nuevamente a la olla y vuelve a hervir a fuego lento. Hierve a fuego lento durante 2 minutos, agrega el salmón parcialmente cocido y el eneldo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento durante otros 2 minutos hasta que el salmón esté cocido. Usa el dorso de la cuchara para desmenuzar el salmón en trozos más pequeños. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario y sirve caliente, con las guarniciones que desees, como cebolletas picadas.
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 722 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 60 gramos | Carbohidratos |
| 47 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 722 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 44% |
| Grasa saturada 10g | 51% |
| Colesterol 120 mg | 40% |
| Sodio 280 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 6g | 22% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 47g | |
| Vitamina C 27 mg | 137% |
| Calcio 110 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 1908 mg | 41% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |