La sopa tailandesa Tom Yum es la receta más popular de todas las sopas tailandesas y es famosa en todo el mundo. Generalmente incluye camarones (conocidos como Tom Yum Goong), pero una versión vegetariana es igual de satisfactoria. La sopa agridulce está llena de ingredientes aromáticos que se combinan para formar un plato saludable. ¡Te encantará cómo calienta y da energía!
El abeto come / Cara Cormack
La receta auténtica de Tom Yum no incluye leche de coco. Sin embargo, algunas personas la prefieren con este ingrediente (lo que técnicamente la convierte en sopa Tom Khaa) porque crea una sopa más espesa y con un sabor más rico. En esta receta, la leche de coco es un ingrediente opcional; si la omite, agregue un poco más de caldo. En Tailandia, a menudo se usa leche evaporada, que es una buena opción para los vegetarianos, mientras que los veganos prefieren usar leche de coco.
Esta versión vegetariana/vegana utiliza tofu blando como proteína. Es rápida y fácil de preparar, e igual de saludable que la receta tradicional. Funciona bien como aperitivo, para el almuerzo o como parte de una cena nutricionalmente completa.
Al probar, utilice los ingredientes de la receta para hacer ajustes: agregue más chile o salsa de chile si no es lo suficientemente picante. Si no es lo suficientemente salada, agregue un poco más de salsa de soja, caldo o sal. Agregue 1 cucharadita de azúcar si la sopa está demasiado ácida. Cuando esté demasiado salada o dulce, agregue otro chorrito de jugo de limón.
En general, la cocina tailandesa se considera una de las comidas más saludables que se pueden comer. La sopa Tom Yum suele promocionarse como una de las mejores y se come comúnmente para aliviar el resfriado y la gripe. Nutricionalmente, la sopa es baja en calorías, grasas y carbohidratos. Cada ingrediente también aporta sus beneficios a la mezcla. Por ejemplo, el tofu es una excelente fuente vegetariana de proteínas y la hierba de limón tiene propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias. Además, las hojas de lima makrut y el galanga son buenos para la digestión, y los chiles pueden ayudar con la inflamación y mejorar la inmunidad. Si bien la leche de coco aumentará las grasas saturadas de la sopa, también está llena de nutrientes como calcio y proteínas.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar sopa Tom Yum
- Visite su mercado asiático local : en los mercados de alimentos asiáticos se consiguen limoncillo, hojas de lima makrut, galanga y bok choy.
- Caldo en cubos o en polvo : cuando prepare el caldo en cubos o en polvo, hágalo fuerte (si sabe bien por sí solo, hará una mejor sopa). Los cubos de caldo Tom Yum están disponibles y son más fáciles de encontrar en los mercados asiáticos. Incluyen algunos de los ingredientes aromatizantes, generalmente chile, salsa de soja, limoncillo y hojas de cítricos. Estos son una buena base para el caldo, pero aún así es mejor agregar al menos las hojas de lima, los chiles y el galanga para darle sabor a la sopa.
- Hágalo sin gluten : para una dieta sin gluten, busque salsa de soja sin trigo.
“Esta sopa Tom Yum vegetariana es muy brillante y aromática. Me encantan los hongos tiernos y el bok choy tierno y crujiente”. — Melissa Gray
Ingredientes
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5 a 6 tazas de caldo de verduras de buena calidad
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1 a 2 tallos pequeños de limoncillo , picados
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3 hojas enteras de lima makrut
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1 a 2 chiles rojos , cortados en rodajas finas
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4 dientes de ajo medianos , picados
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1 ( trozo de 2 pulgadas) galanga o jengibre, cortado en tiras finas
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1 taza de hongos frescos cortados en rodajas finas , como shiitakes
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8 onzas de pak choi bebé , hojas separadas y picadas en trozos grandes si son grandes
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1 taza de tomates cherry
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1/2 lata de leche de coco de buena calidad , opcional
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1 cucharadita de azúcar morena
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3 a 4 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
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1 a 2 tazas de tofu blando cortado en cubitos
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1/2 taza de albahaca fresca , picada gruesa, para decorar
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1/3 taza de hojas de cilantro fresco , picadas en trozos grandes, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Cara Cormack
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Vierta de 5 a 6 tazas de caldo de verduras en una olla grande y resistente. Agregue 1 o 2 tallos pequeños de limoncillo (picado) , 3 hojas enteras de lima makrut , 1 o 2 chiles rojos (cortados en rodajas finas) , 4 dientes de ajo medianos (picados) y 1 galanga o jengibre (cortado en rodajas finas) (trozo de 2 pulgadas) . Lleve a ebullición y continúe hirviendo hasta que el caldo esté muy fragante, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue 1 taza de hongos frescos, como shiitakes (cortados en rodajas finas) . Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que los hongos estén tiernos, de 5 a 8 minutos.
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Agregue 8 onzas de bok choy (separe las hojas y córtelas en trozos grandes si son grandes) y 1 taza de tomates cherry . Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el bok choy esté tierno y crujiente y los tomates comiencen a ablandarse, de 1 a 2 minutos.
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Agregue 1/2 lata de leche de coco, si usa , 1 cucharadita de azúcar morena , 3 a 4 cucharadas de salsa de soja , 1 cucharada de jugo de lima recién exprimido y 1 a 2 tazas de tofu blando cortado en cubitos y revuelva suavemente. Pruebe y ajuste según sea necesario.
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Para servir, sirva la sopa en tazones y espolvoree con 1/2 taza de albahaca fresca (picada en trozos grandes) y 1/3 de taza de hojas de cilantro fresco (picadas en trozos grandes), si usa . Sirva y disfrute.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
Lo bueno de esta sopa es que muchos de los ingredientes se pueden sustituir:
- Sin caldo de verduras, no hay problema : utilice caldo de pollo falso en lugar de caldo de verduras.
- Está bien usar limoncillo fresco o congelado : sustituya el limoncillo picado con 3 o 4 cucharadas de limoncillo preparado congelado.
- Sin chiles rojos, no hay problema . En lugar de chiles rojos, use 1/2 cucharadita de chile seco triturado o 1 a 2 cucharaditas de salsa de chile.
- Pruebe diferentes verduras : el bok choy bebé se puede reemplazar con brócoli picado o pimiento morrón.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 144 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 12 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 144 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 6% |
| Grasa saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1272 mg | 55% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 12g | |
| Vitamina C 29 mg | 145% |
| Calcio 316 mg | 24% |
| Hierro 5 mg | 30% |
| Potasio 751 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |