El succotash es mucho más popular en el sur, aunque la palabra proviene de los pueblos indígenas del norte. La palabra proviene de la palabra narragansett msickquatash , que significa “un plato de maíz hervido o guisado”.
Un succotash clásico típico lleva maíz y frijoles de Lima. Justo antes de que el plato esté listo, se agrega mantequilla junto con un poco de leche o crema. Este succotash de frijoles de Lima y maíz es una mezcla cremosa de vegetales frescos y congelados con crema espesa y condimentos complementarios.
En esta versión, se utiliza mantequilla para saltear las cebollas y los pimientos, pero también se suele utilizar cerdo salado, panceta de cerdo o tocino. Siéntete libre de cocinar un poco de tocino o cerdo salado cortado en cubitos y cocinar las cebollas en esa grasa en lugar de mantequilla. Agrega los trozos de tocino crujiente o de cerdo salado al succotash como guarnición. Otras verduras comunes en el succotash incluyen okra fresco en rodajas, pimientos, judías verdes cortadas u otros tipos de judías cocidas.
Este plato es una excelente guarnición, lo suficientemente especial para un banquete festivo, pero lo suficientemente fácil de preparar y servir cualquier día de la semana. Esta receta rinde una cantidad generosa, suficiente para 6 personas, y se puede adaptar fácilmente para una fiesta o una comida compartida .
El Abeto Come / Diana Mocanu
“Este sencillo succotash es una excelente guarnición para las noches ajetreadas de la semana, ya que se prepara muy rápido. Agradezco que puedas usar maíz y frijoles de Lima frescos o congelados, pero te recomiendo que uses maíz dulce fresco si lo tienes disponible para obtener el mejor sabor”. — Kayla Hoang
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 a 5 mazorcas de maíz o 1 taza y media de granos de maíz congelados
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1 paquete ( 10 a 12 onzas ) de frijoles lima congelados
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4 cucharadas (2 onzas) de mantequilla sin sal, divididas
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1 cebolla pequeña picada
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1 diente de ajo picado
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1/4 taza de pimiento morrón picado , rojo o verde
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1/3 taza de crema espesa o crema ligera
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1/4 cucharadita de sal fina , más al gusto
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1 pizca de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Si utiliza maíz fresco, corte los granos de las mazorcas con un cuchillo afilado y raspe las mazorcas con el dorso del cuchillo para extraer toda la leche dulce del maíz. Si utiliza maíz congelado, cocínelo siguiendo las instrucciones del paquete y luego escúrralo.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Cocine las habas congeladas siguiendo las instrucciones del paquete.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Escurre las habas.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Mientras tanto, derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el ajo y el pimiento morrón; continúa cocinando durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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A la mezcla de cebolla y pimiento, agregue el maíz escurrido y las habas. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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Añade la nata líquida o espesa , las 2 cucharadas de mantequilla restantes y la sal y la pimienta, a gusto. Calienta durante unos 4 minutos.
El Abeto Come / Diana Mocanu
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¡Sírvelo como acompañamiento de tu plato principal y disfruta!
El Abeto Come / Diana Mocanu
Consejos de recetas
- Si bien el maíz congelado es una buena opción en caso de urgencia, se prefiere el maíz fresco por su sabor más dulce.
- Asegúrate de que las habas estén tiernas antes de agregarlas al succotash. Se conservan bien y, si no están bien cocidas, pueden tener una textura calcárea.
Variaciones de recetas
- Succotash de mariscos: agregue de 8 a 16 onzas de carne de langosta picada y cocida o camarones cocidos junto con la crema.
- Succotash criollo: agregue una lata de 14,5 onzas de tomates y 1/2 taza de apio picado a la sartén con las cebollas. Agregue okra cocido en rodajas junto con las habas y el maíz, y luego agregue un poco de salchicha andouille cocida en rodajas y camarones cocidos justo antes de servir. Sazone con su mezcla de condimentos criollos favorita.
Cómo almacenar
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Vuelva a calentarlas en una sartén a fuego medio (es posible que deba agregar un poco de agua) o en el microondas hasta que estén bien calientes.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 197 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 197 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| Colesterol 20 mg | 7% |
| Sodio 103 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 12 mg | 62% |
| Calcio 25 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 10% |
| Potasio 475 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |