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Esta clásica receta francesa de tarta de pera y frangipane es perfecta para aprovechar las peras de otoño. Utilice un molde para tarta de 25 cm con fondo desmontable para esta maravillosa y deliciosa receta.
Para esta receta, es necesario utilizar un molde para tarta con fondo desmontable. Este molde es más ancho y menos profundo que un molde para tarta típico y permite que las peras luzcan de maravilla. Tenga cuidado al manipular este tipo de molde. Incluso con una masa de tarta presionada, los lados pueden deslizarse y salirse del fondo. Sujete el molde por los lados, nunca por el fondo.
Las peras que elijas para esta receta deben ser firmes pero maduras. Deben ceder suavemente a la presión, pero no deben tener puntos blandos ni magulladuras. Las peras se vuelven marrones rápidamente después de haberlas pelado y cortado, así que trabaja rápido. Puedes pincelarlas con jugo de limón mientras trabajas si no eres muy rápido. Las peras Bosc funcionan bien porque parecen tener más sabor.
Esta hermosa tarta se puede servir tibia o fría. Es deliciosa con crema batida, batida suavemente con un poco de azúcar en polvo y licor de vainilla o de pera. Sírvala después de una comida abundante de pollo asado acompañado de papas gratinadas y ensalada verde.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 masa para tarta (10 pulgadas)
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1 paquete (7 onzas) de pasta de almendras (NO mazapán)
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1/4 taza de azúcar glas
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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2 huevos grandes
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3 peras peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
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1 cucharada de jugo de limón
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2 cucharadas de azúcar
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2 cucharadas de mermelada de pera o mermelada de manzana
Pasos para hacerlo
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Precaliente el horno a 350 F.
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Prepara una masa para tarta usando esta receta casera o de masa de agua caliente .
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En un procesador de alimentos, desmenuce la pasta de almendras y agregue el azúcar en polvo y la mantequilla; procese hasta mezclar y quede suave.
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Añade los huevos, tapa y procesa nuevamente hasta que quede suave.
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Vierta la mezcla de almendras en la base de tarta preparada.
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Ahora prepara las peras; pélalas, quítales el corazón y córtalas en rodajas de 1/2 pulgada.
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Coloca las rodajas de pera sobre el relleno de almendras de lado, formando un círculo y presionando ligeramente sobre la mezcla de almendras.
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Rocíe las peras con el jugo de limón y luego con el azúcar.
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Hornee la tarta durante 40 a 50 minutos o hasta que el relleno de almendras esté listo y las peras estén de color marrón claro y glaseadas.
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Sacar la tarta del horno y colocarla sobre una rejilla.
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En una cacerola pequeña, caliente la gelatina hasta que esté líquida y suave, revolviendo con frecuencia; pincele con cuidado las peras.
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Dejar enfriar la tarta y luego servir.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 344 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 43 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 344 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 43 mg | 14% |
| Sodio 180 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 43 g | 16% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 21g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 3 mg | 14% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 179 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |