Tarta de queso israelí (láctea)

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Tarta de queso

Vlad Fishman/Imágenes Getty

Deberes:
20 minutos

Cocinar:
50 minutos

Total:
70 minutos

Porciones:
10 porciones

Producir:
1 pastel

Esta tarta de queso se conoce como tarta de queso israelí porque su ingrediente principal es gevina levana, un queso blanco israelí blando. Este queso fresco y cremoso se elabora con leche de vaca, tiene un sabor y una textura similares al quark y hace que esta tarta de queso sea bastante diferente de una tarta de queso americana típica.

Una tarta de queso israelí es mucho más ligera y aireada, y el relleno y la cobertura se parecen más a la crema batida que a una tarta densa y espesa al estilo americano. Las capas del postre israelí serán un poco distintas y deberían tener sabores y texturas notablemente diferentes. El relleno es más espeso y dulce y la cobertura es una combinación de sabores suave, agridulce.

Si decide agregar fruta encima, hágalo solo después de que el pastel esté completamente frío, ya que se endurecerá y será más estable y firme.

Ingredientes

Para la corteza:

  • 7 cucharadas (3 1/2 onzas/100 gramos) de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente

  • 2 yemas de huevo grandes

  • 1 cucharada de café descafeinado instantáneo seco

  • 1/2 taza de azúcar

  • 1 1/2 tazas de harina para repostería

Para el relleno:

  • 3 huevos grandes

  • 3 1/3 tazas (750 gramos) de queso blanco israelí o quark

  • 1 taza de azúcar

  • 1 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla

  • 2 cucharadas de harina para todo uso

Para la cobertura:

  • 8 onzas de crema agria

  • 1 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla

  • 2 cucharadas de azúcar

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 F. Rocíe un molde para pastel de 9 x 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.

  3. En un bol, combine la mantequilla, las yemas de huevo, el café, el azúcar y la harina con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzada.

  4. Presione la mezcla en el fondo del molde para pastel. Esto formará la base del pastel.

  5. En un recipiente aparte, combine los huevos, el queso blanco, el azúcar, el azúcar de vainilla y la harina.

  6. Vierta esta mezcla sobre la base del pastel.

  7. Hornee durante 30 minutos o hasta que el queso no se mueva. Retire el pastel y deje enfriar durante 30 minutos.

  8. Baje la temperatura del horno a 200 °F.

  9. En un bol pequeño, mezcle la crema agria con el azúcar de vainilla y el azúcar. Extiéndala uniformemente sobre el pastel enfriado.

  10. Hornear nuevamente durante 20 minutos.

  11. Refrigerar hasta que esté completamente frío y firme y luego servir.

Haz tu propia Gevina Levana

Puede resultar difícil encontrar Gevina Levana en los supermercados tradicionales. Búscala en el pasillo de productos lácteos de las tiendas de alimentación internacional o pídela en tu quesería local. Otra opción es hacerla tú mismo. Lleva un poco de tiempo, pero solo requiere suero de leche y tiempo. El suero de leche se calienta en el horno y luego debe reposar durante 12 horas, sin tocarlo. Luego se cuela y debe reposar durante 5 horas. Si bien es un proceso que en su mayoría no requiere intervención, requiere mucho tiempo. Si no puedes encontrar Gevina Levana en ninguna tienda local, no dudes en sustituirla por quark o incluso queso crema en cantidades iguales.

Consejo

  • La tarta de queso sabe mejor después de dejarla enfriar durante unas horas. Está aún mejor al día siguiente y al siguiente.
  • Si quieres darte un capricho total, añade tus ingredientes favoritos para la tarta de queso. Prueba con frutas, galletas Oreo trituradas, caramelo, dulce de chocolate o cualquier otra cosa.
Información nutricional (por porción)
419 Calorias
16 g Gordo
55 gramos Carbohidratos
15 g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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