Tarta de trufa de chocolate y naranja francesa

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Tarta clásica francesa de chocolate y naranja

Diana Miller / Getty Images


Deberes:
2 horas 5 minutos

Cocinar:
30 minutos

Refrigeración:
3 horas

Total:
5 horas 35 minutos

Porciones:
8 a 10 porciones

Hay algunas combinaciones de alimentos que son sencillamente clásicas. Una de ellas es la de chocolate y naranja, que se combinan en esta tarta decadente y rica. La masa tierna, mantecosa y que se derrite en la boca se hornea a ciegas (sin relleno) y luego se cubre con un delicioso relleno de ganache de chocolate con cítricos. Sírvela con un suave café con leche  para un postre completo. Incluso una porción del tamaño de un petit four de esta receta de tarta es suficiente para satisfacer al goloso más empedernido.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/4 tazas de harina común

  • 2 cucharadas de azúcar granulada

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 7 cucharadas de mantequilla fría sin sal

  • 3 cucharadas de agua fría

Para el relleno de chocolate:

  • 1 1/4 tazas de crema espesa

  • 1 cucharadita de ralladura de naranja fresca

  • 8 onzas de chocolate semidulce, finamente picado

  • 1 cucharada de Grand Marnier

  • 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla

  • 2 huevos grandes batidos

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar y la sal.

  2. Usando un cortador de masa, un tenedor de dientes grandes o un procesador de alimentos en modo pulso, corte la mantequilla fría en la harina hasta que parezca arena gruesa con algunos pedazos de mantequilla del tamaño de un guisante aún visibles.

  3. Rocíe el agua fría sobre la mezcla y revuelva suavemente unas cuantas veces, hasta que se forme una bola que se mantenga unida.

  4. Separar la masa en 2 bolas, aplanarlas ligeramente hasta formar discos gruesos, envolverlas en film transparente y refrigerarlas durante unas horas antes de trabajar con ellas.

  5. Precaliente el horno a 375 F.

  6. Enrolle y recorte la masa para formar un círculo lo suficientemente grande como para que quepa en un molde para tarta estriado de 10 pulgadas.

  7. Coloque el círculo en el fondo y los lados del molde.

  8. Cubra la masa con pesas para tarta o frijoles secos y hornee durante 15 minutos.

  9. Retire los pesos de la tarta y hornee la masa durante 5 minutos más.

  10. Deje enfriar la masa de hojaldre, todavía en el molde de tarta.

  1. En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, lleve la crema y la ralladura de naranja a hervor lento.

  2. Retirar del fuego y agregar el chocolate, el Grand Marnier y la vainilla revolviendo hasta que la mezcla esté suave y el chocolate esté completamente incorporado.

  3. Bate una pequeña cantidad de la crema de chocolate caliente en los huevos batidos.

  4. Devuelva la mezcla de huevo templado a la crema de chocolate caliente y bata la mezcla hasta que quede suave.

  1. Vierta el relleno de chocolate y naranja sobre la masa preparada y hornee a 375 °F durante 18 a 25 minutos, hasta que la mayor parte del relleno esté listo y solo el centro se mueva levemente al mover la tarta.

  2. Deje enfriar la tarta en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos. Retire el aro de la tarta y enfríela en el refrigerador antes de servir.

  3. Cortar y disfrutar.

Preparar con anticipación

Esta tarta francesa de chocolate y naranja se puede preparar con un día de antelación, taparla ligeramente y guardarla en el frigorífico. Sacarla del frigorífico unos 15 minutos antes de servir.

Tartas de tamaños alternativos

La belleza de esta tarta es que se puede hacer del tamaño que desees. Haz tartas individuales para un postre sofisticado. También puedes hacer la tarta en moldes pequeños para petit-fours para una fiesta o celebración. Enrolla y corta la masa según el tamaño que desees hacer. 

Información nutricional (por porción)
367 Calorias
27 gramos Gordo
30 gramos Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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